V posledných rokoch si väčšina ľudí uvedomila, že pivo je oveľa príjemnejšie piť v krčme ako na nádvoriach. Zodpovedajúcim spôsobom je tu stále viac a viac pivných sál. Ak chcete otvoriť úspešný pivovar, musíte premýšľať nad jeho koncepciou - čím by sa odlišoval od ostatných.
Inštrukcie
Krok 1
Pred otvorením krčmy by ste mali prejsť podnikmi budúcich konkurentov a analyzovať, čo sa vám páči a čo nie. Takto im môžete vziať to najlepšie a nerobiť ich chyby.
Krok 2
Je tiež dôležité pamätať na to, že konzumácia piva už dávno presahovala rámec stretnutí s priateľmi niekde na dvore alebo na vidieku. Pije pivo každý - tak vrstvy obyvateľstva s nízkymi príjmami, ako aj dosť bohatí ľudia. Pred otvorením krčmy sa rozhodnite, pre koho ju otvárate. Potom sa vám ľahšie bude rozhodovať o mieste budúcej krčmy: môžete si otvoriť lacný podnik v blízkosti metra alebo môžete mať elitnú krčmu niekde v prestížnej rezidenčnej štvrti. Sortiment závisí aj od kontingentu: v elitnej krčme nie je miesto pre lacné fľaškové pivo, ktoré sa dá kúpiť v ktoromkoľvek stane.
Krok 3
Samotný mechanizmus otvorenia krčmy sa veľmi nelíši od mechanizmu otvorenia kaviarne: zaregistrujete sa ako individuálny podnikateľ alebo otvoríte spoločnosť, hľadáte a prenajímate izbu, vybavíte všetky povolenia, vykonáte potrebné opravy v miestnosti, rokovať s dodávateľmi samotného piva, ďalších výrobkov a zariadení, hľadať zamestnancov. Je dobré mať v pivovare svoj vlastný pivovar - čerstvé pivo je populárne.
Krok 4
V Moskve je veľa pivníc, takže nezabudnite na reklamu. Svetlý vývesný štít, nápisy na asfalte (mimochodom veľmi lacná a obľúbená forma reklamy) môžu prilákať zákazníkov do krčmy. Môžete distribuovať letáky, inzerovať krčmu na internete. Najlepším a najefektívnejším spôsobom, ako prilákať zákazníkov, však bude samozrejme ústne podanie: ak sa vašim pivám bude páčiť vašim prvým zákazníkom, určite k vám privedú svojich známych.
Krok 5
Ak pochybujete, že by ste mohli prísť s konceptom pivovaru, ktorý by sa stal populárnym, môžete si kúpiť franšízu existujúceho pivovaru. Spravidla v takom prípade otvoríte miesto, ktoré už je spotrebiteľovi známe, a náklady na reklamu a získanie zákazníka budú minimálne.
