Ak chcete otvoriť nemeckú pivnicu, musíte študovať zvláštnosti nemeckej pivnej kultúry, vypracovať obchodný plán s konzistentnou koncepciou inštitúcie a založiť dodávateľskú linku alebo vlastnú výrobu vysoko kvalitného nemeckého piva. Na franšízovom systéme môžete tiež otvoriť obchodné „nemecké pivo“.
Nuance otvorenia nemeckej pivnice
Hlavnou črtou nemeckých pivníc je koncept ako gemütlichkeit - to je kombinácia pohodlia a pokoja so zábavou a pohostinnosťou. Priatelia, susedia a kolegovia sa tradične zhromažďujú v nemeckých krčmách, aby sa porozprávali, vtipkovali, fandili svojmu obľúbenému športovému tímu a hrali spoločenské hry. Vytvorenie takej príjemnej atmosféry v inštitúcii je jednou z hlavných úloh pri otvorení nemeckej krčmy. Aby ste to dosiahli, musíte starostlivo premyslieť umiestnenie inštitúcie a vytvoriť vhodný interiér.
Mnoho nemeckých pivovarov predáva iba pivá, ktoré sa varili podľa štandardu Reinheitsgebot - zákona o čistote piva, ktorý bol vydaný v roku 1516. To znamená, že ďalšou dôležitou úlohou pri otváraní pivného podniku je poskytnúť inštitúcii niekoľko druhov lahodného vysoko kvalitného piva. Existujú dva spôsoby, ako splniť túto úlohu:
- uzavrieť dohodu o dodávkach s pivovarmi, ktoré sa nachádzajú v porovnateľnej geografickej blízkosti pivnice;
- zorganizovať si vlastný pivovar špeciálne pre dodávky do vášho podniku - pivo čerstvo uvarené podľa špeciálnej receptúry sa môže stať vynikajúcou „vychytávkou“pivnice.
Treťou črtou nemeckých pivníc je kuchyňa zameraná na výdatné mäsové občerstvenie k pivu. Najlepšie je podávať v nemeckej krčme tradičnú nemeckú kuchyňu - bavorské klobásy, vyprážané klobásy, kyslá kapusta, zemiakový šalát, eintopf atď.
Existujú nasledujúce typy nemeckých pivovarov:
- pivná krčma - Kneipe a Gaststätte - malá prevádzka s niekoľkými najobľúbenejšími pivami a malým sortimentom občerstvenia;
- pivná reštaurácia - inštitúcia s vlastným pivovarom a veľkým sortimentom pív;
- pivná pivnica - pivnica umiestnená v rovnakej miestnosti ako pivovar, ktorá umožňuje hosťom piť čerstvo uvarené pivo a nalievať si ho sami zo sudov;
- pivná záhrada - pivné záhrady pod holým nebom s drevenými dlhými lavicami v rustikálnom nemeckom štýle.
Otvorenie nemeckého pivovaru v rámci franšízového systému
Franchising je takzvaný „podnik na kľúč“, to znamená, že otvorením nemeckého pivovaru na základe franšízy sa rozumie nákup rozvinutého obchodného plánu propagovanej značky, ktorý zohľadňuje koncept, interiér, kuchyňu a dodávateľov do najmenších detailov. Franchising umožňuje minimalizovať riziká začatia nového podnikania a predstaviť už osvedčený vysoko kvalitný produkt. V Rusku sú najobľúbenejšími nemeckými franšízami piva Schulz (Heinrich Schultz), Das Kolbas, RestСon. Podávanie piva z ich vlastných pivovarov je nevyhnutnosťou.
