Ak chcete otvoriť cestnú kaviareň, musíte nájsť tekutú miestnosť, ktorá spĺňa všetky potrebné požiadavky. Špecifiká formátu naznačujú, že by mal byť umiestnený vedľa rušnej diaľnice, pretože významnú časť hostí v cestných kaviarňach tvoria spontánni návštevníci.
Je to nevyhnutné
- - podnikateľský plán;
- - koncepcia;
- - priestory;
- - projektový projekt;
- - vybavenie;
- - zamestnanci;
- - Produkty.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracovať koncepciu stravovacieho zariadenia. Nepredpokladajte, že cestná kaviareň nie je reštaurácia, takže tu neplatia marketingové zákony. Aby váš podnik mal dobrý obrat sedadiel, je potrebné dôkladne vypracovať preferencie cieľovej skupiny. Na základe toho by koncept mal nájsť odraz vzťahu medzi menom, interiérom, jedálnym lístkom, službou atď. Inými slovami, tento dokument je popisnou súčasťou vášho budúceho podnikania, ak chcete, konceptu.
Krok 2
Vytvorte si podnikateľský plán. Odporúča sa to urobiť po výbere priestorov, ale pred konečným rozhodnutím. Nájom by sa mal skutočne podpísať, keď už existujú výpočty. Bez nich nie je vaša kaviareň nič iné ako fantázia. V obchodnom pláne je nevyhnutné zabezpečiť výrobnú, finančnú a marketingovú časť. Ak potrebujete prilákať požičané prostriedky - priložte investičný plán. Dôveru vážnych investorov môže vzbudiť iba správne vykonaný obchodný plán.
Krok 3
Pozvať zástupcov dozorných orgánov na konzultáciu. Platí to najmä vtedy, ak predtým na tomto mieste nebolo stravovacie zariadenie. Špecialisti spoločnosti Rospotrebnadzor a požiarnej inšpekcie pomôžu určiť technickú časť prípravy priestorov, možno vyzvú dodávateľa. Po tejto ceste bude potom ľahšie získať povolenie.
Krok 4
Začnite s opravou. Technické práce by mali vždy predchádzať povrchovej úprave kozmetiky, nedokončené práce by sa nemali odkladať „na neskôr“. Po dokončení opravy si objednajte technologické zariadenie a nábytok. Na konci tejto etapy získajte potrebné povolenia na otvorenie inštitúcie a požiadajte o licenciu na alkohol.
Krok 5
Nájdite kuchára a navrhnite menu. Cestná kaviareň by mala ponúkať väčšinou jednoduché a pevné domáce varenie a obsahovať chutné, ale nekomplikované jedlá z hľadiska technológie varenia. V neposlednom rade je to finančná otázka: tieto jedlá by nemali byť drahé.
Krok 6
Najmite zvyšok personálu. Náboru by malo predchádzať personálne zabezpečenie a vypracovanie popisov pracovných pozícií. Nesnažte sa šetriť na mzdách. Prax ukazuje, že je lepšie stanoviť ich priemernú úroveň pre vaše mesto. Ak mzdový fond neúnosne zaťažuje rozpočet kaviarne, počítajte s pevnou a pohyblivou časťou, to znamená s pevnou mzdou a systémom bonusov.
Krok 7
Zamyslite sa nad spôsobmi vonkajšej reklamy. Ak je to možné, objednajte si bilbordy alebo aspoň „bannery“. Vyvíjajte propagácie zamerané na krížový marketing. V tomto prípade to znamená krížovú výmenu potenciálnych zákazníkov so spoločnosťami nachádzajúcimi sa v bezprostrednej blízkosti vašej kaviarne, napríklad s benzínovými pumpami atď. Účinná propagácia je mimoriadne dôležitá pre cateringové spoločnosti všetkých formátov bez výnimky, bez toho je je ťažké priviesť reštauráciu alebo kaviareň do zóny zlomu …
