Koncept „rýchleho občerstvenia“sa do našej lexiky dostal relatívne nedávno. Kaviarne s rýchlym občerstvením sa ale rýchlo stali populárnymi. Táto oblasť je atraktívna pre začínajúce podniky. Náklady na otvorenie kaviarne s rýchlym občerstvením sú pomerne nízke a zisky môžu byť pôsobivé. Koniec koncov, je veľa tých, ktorí sa chcú občerstviť na cestách.
Inštrukcie
Krok 1
Bolo by správnejšie nazvať kaviareň rýchleho občerstvenia kaviarňou rýchleho občerstvenia. Toto je stravovacie zariadenie, kde sa môžete rýchlo najesť za málo peňazí. Kaviareň s rýchlym občerstvením sa vyznačuje rýchlym servisným časom (v priemere 2 - 4 minúty) a krátkym časom pobytu návštevníka v zariadení (asi 30 minút). Hlavným kritériom pre úspech tohto typu usadenia je vysoká fluktuácia miest.
Krok 2
Z toho teda vyplýva, že výber miesta pre kaviareň s rýchlym občerstvením by mal byť na miestach s vysokou premávkou. Samotná miestnosť musí spĺňať množstvo požiadaviek SES a požiarnej kontroly. Musí byť vybavená studenou a teplou vodou, kúpeľňou a protipožiarnym zariadením.
Krok 3
Okrem toho sa musíte rozhodnúť, aký typ inštitúcie sa chystáte otvoriť. To určí, aký druh miestnosti musíte vyzdvihnúť. Zvyčajne v kaviarňach rýchleho občerstvenia pracujú s hotovými polotovarmi. V prípade „rýchleho občerstvenia“sa vykonáva iba ohrev alebo dokončenie jedla. To sa deje po objednávke zákazníka. Prípravu polotovarov zvyčajne uskutočňujú dodávatelia. V takom prípade bude stačiť jedna malá dielňa na prípravu polotovarov. Ale ak sa rozhodnete otvoriť kaviareň, ktorá používa suroviny, to znamená, aby ste sami vyrábali polotovary, budete potrebovať ďalšie priestory na spracovanie zeleniny a rezanie mäsa a rýb.
Krok 4
Aké vybavenie budete musieť kúpiť, bude závisieť od toho.
Krok 5
Možno klasifikovať všetky kaviarne s rýchlym občerstvením a rozlíšiť tieto hlavné typy: západný štýl (napríklad McDonald's), inštitúcia, ktorá uprednostňuje jednu alebo druhú národnú kuchyňu (orientálna kuchyňa, sushi express), kaviareň, ktorá dáva koncept určitý výrobok na čele (palacinka, pizzeria, knedľa). Popremýšľajte a rozhodnite sa, aké rýchle občerstvenie otvoríte. Vybavenie podniku súvisí aj s „formátom“zvoleným pre podnik. Potrebujete hrniec na ryžu, fritéza, kávovar atď.
Krok 6
Po prenajatí izby sa postarajte o jej interiér. Kaviarne s rýchlym občerstvením sa nevyznačujú náročnou atmosférou a obzvlášť vynikajúcim dizajnom. Podniky s rýchlym občerstvením by nemali viesť k veľmi dlhej zábave. Hala by mala byť svetlá a čistá. Koniec koncov, hlavná vec v nich je vysoká fluktuácia.
Krok 7
Jednou z vlastností kaviarne s rýchlym občerstvením je prísna štandardizácia, ktorá sa uplatňuje na interiér a riad, sortiment a technologické vybavenie. Je to spôsobené široko sa rozvíjajúcou sieťou zariadení rýchleho občerstvenia. Keď ste sa rozhodli otvoriť si vlastnú kaviareň, opýtajte sa, asi je oveľa výhodnejšie zorganizovať si vlastný franšízový obchod.
Krok 8
Ďalej by ste mali nájsť dodávateľov a zamestnancov. Kaviarne s rýchlym občerstvením majú tvar samoobslužných zariadení, takže nebudete potrebovať čašníkov, ale budú potrebné kuchári, asistenti, umývačky riadu a upratovačka. Uprednostnite odchádzajúcich, odolných voči stresu a agilných pracovníkov. Nebude to nadbytočné - ich znalosť regulačných dokumentov v oblasti stravovania a obchodu. Upozorňujeme, že musia mať zdravotné záznamy.
