Súkromná minipekáreň má všetky šance úspešne konkurovať veľkým pekárňam, ktoré fungujú podľa rovnakej zjednodušenej schémy a sú oveľa menej mobilné. Je však potrebné pripomenúť, že aj minipekáreň je plnohodnotná výroba, ktorá využíva profesionálne vybavenie a zamestnáva kvalifikovaných odborníkov.
Je to nevyhnutné
- -informácie o stave pekárenského priemyslu v regióne;
- - izba od 100 metrov štvorcových;
- - rad zariadení na pečenie a skladovanie chleba;
- -Certifikáty o zhode pre každý typ vyrábaných výrobkov;
- - asi osem pekárov a baličov na smeny, technológ a účtovník.
Inštrukcie
Krok 1
Predtým, ako sa rozhodnete pre založenie vlastnej pekárne, vykonajte marketingový prieskum - vyhodnotte pekárenský trh vo vašom regióne. Ak je na trhu nedostatok čo i len štandardných pekárenských výrobkov, potom vy a vaša pekáreň budete mať aj tak zelenú cestu. Ak sú na pultoch obchodov vždy obyčajné nakrájané bochníky a bochníky pšeničného chleba, je lepšie zamerať sa na kvalitu a jedinečnosť výrobkov, ktoré budete vyrábať.
Krok 2
Nájdite vhodné priestory pre pekáreň, oboznámte sa so všetkými podrobnosťami o požiadavkách spoločnosti Rospotrebnadzor a potom sa dohodnite na možnosti, ktorú považujete za prijateľnú pre seba. Suterény, miestnosti, ktoré nemajú ventilačný systém alebo nie sú napojené na centrálnu kanalizáciu, nie sú vhodné pre vaše účely. Obidve výrobné oblasti (oblasť pečenia a balenia), ako aj skladovacie priestory musia byť navzájom zreteľne oddelené - to je tiež prísna požiadavka licenčných organizácií.
Krok 3
Nakúpte hlavné a pomocné zariadenie na výrobu chleba. Skúsení hráči na trhu odporúčajú investovať zatiaľ iba do dovážaného zariadenia vyrobeného v západnej Európe. Nákupom drahého radu automatizovanejšieho zariadenia na pečenie chleba môžete dokonca ušetriť na platoch zamestnancov pekárne, pretože na prácu je potrebných menej ľudí.
Krok 4
Najmite si technológa so skúsenosťami v pekárenskom priemysle, nielen v potravinárskom priemysle. Na každú zmenu budete potrebovať najmenej dvoch pekárov a baličov na zmeny. Pekáreň sa nezaobíde bez účtovníka, zatiaľ čo funkcie manažéra zásobovania a distribúcie spočiatku vykonáva zvyčajne sám podnikateľ.
