Maloobchod dnes prechádza ťažkými obdobiami: nákupcov je čoraz menej, platobná schopnosť obyvateľstva klesá, otvárajú sa supermarkety federálnych spoločností a predaj malých obchodov zabíja.
Napriek tomu sa namiesto zatvárania obchodov otvárajú nové obchody a všetko sa opakuje.
Ako neskončiť v tomto mlynčeku na mäso? Ako sa nebáť federálnych gridových spoločností? Ako prilákať do vášho obchodu viac zákazníkov? Ako otvoriť nový obchod a rýchlo ho spropagovať?
Maloobchod dnes prechádza ťažkými obdobiami: nákupcov je čoraz menej, platobná schopnosť obyvateľstva klesá, otvárajú sa supermarkety federálnych spoločností a predaj malých obchodov zabíja.
Napriek tomu sa namiesto zatvárania obchodov otvárajú nové obchody a všetko sa opakuje.
Ako neskončiť v tomto mlynčeku na mäso? Ako sa nebáť federálnych gridových spoločností? Ako prilákať do vášho obchodu viac zákazníkov? Ako otvoriť nový obchod a rýchlo ho spropagovať?
O tom si dnes povieme.
Nebudeme hovoriť o povoleniach a licenciách, ale budeme hovoriť o tom, ako zarobiť peniaze.
Úplne prvá vec, na čo sa musíte divne zamyslieť, je, kto budú vaši zákazníci, koľko ich bude, ako ich prilákate a aké výhody im prinesú interakcie s vašim podnikaním. Odpovede na tieto otázky vám pomôžu určiť formát obchodu a jeho umiestnenie.
Najčastejšou chybou je práca z peňazí. To znamená, že máte 2 milióny, ktoré je možné otvoriť za tieto peniaze - to je prvá otázka, nad ktorou mnohí začnú uvažovať.
Akí môžu byť zákazníci, tu je najjednoduchšie začať z predajného územia. Ak je obchod vedľa cesty alebo na rušnom mieste, môžete si vybrať akýkoľvek kontingent podľa príjmu a akejkoľvek špecializácie. Medzikvartálne obchody sú najčastejšie určené pre miestnych obyvateľov a prispôsobujú sa ich potrebám a príjmom.
Ďalej musíte zvoliť formát obchodu.
Výber formátu
Existujú dva hlavné formáty obchodov s potravinami. Toto je pultový obchod a samoobslužný obchod. Každá z nich má svoje výhody aj nevýhody.
Pultový obchod vyžaduje menej priestoru, menej vybavenia, personálne náklady a umožňuje výklenok (mäsiarstvo, samoobsluha, obchod s potravinami atď.) V pultovom obchode môžete budovať osobné vzťahy so zákazníkmi, a to je potrebné treba urobiť, poďme si o tom neskôr.
Dôležitým bodom pri výbere formátu je navyše presne to, pre aký typ klientov bude určený.
Dnes existujú 3 formáty obchodov, ktoré vytvárajú zisk - sú to supermarkety, špecializované obchody (mäso, ryby, pivo, alkoholické nápoje) a tretím formátom je obchod v pešej vzdialenosti.
Každý formát má svoje vlastné cieľové publikum a má svoje vlastné potreby.
Supermarket je najdrahšia možnosť, je určený pre najširšie publikum, ale dôležité je, že toto publikum je náročné na škálu výrobkov, často nebývajú v blízkosti obchodu, prichádzajú autom. Supermarket je spojený s nízkymi cenami výrobkov. Všetci zákazníci supermarketu chcú kúpiť všetko v tomto obchode a ísť domov, nie do iných obchodov.
Publikum očakáva, že produkty sa dajú ľahko nájsť, vybrať a zmocniť sa ich a vložiť do nákupného košíka.
Čo to znamená?
Pravidlám umiestňovania zariadení sa dotkneme v inom článku. Pri tomto formáte obchodu teda musíte brať do úvahy niekoľko faktorov:
1. V obchode by malo byť dobré parkovisko, aby sa v čase špičky ubytovali všetci zákazníci.
2. Obchod by mal mať veľký sortiment výrobkov a v každej skupine výrobkov. Je lepšie opustiť niektoré skupiny produktov, aby ste získali veľký výber populárnych produktov. Často sa stáva, že keď zákazníci prídu do obchodu, nenájdu prírodné mlieko alebo klobásu, ba dokonca ani chlieb od populárneho výrobcu, a zákazník tam prestane chodiť.
3. Obchodné zariadenie musí byť otvorené. Nepoužívajte truhlice, zakryté kapoty a chladiace skrinky. Každá uzavretá chladnička sa predáva o 30% horšie. Truhlice je možné použiť iba vo formáte truhiel pre 1-5 rovnakého druhu tovaru (zmrzlina, ľad, mrazené bobule atď.). Ak naskladáte pod sklo veľký sortiment, predaj bude slabý.
Obchod s pešou chôdzou - zákazníkmi tohto obchodu sú 80% obyvatelia okolitých domov v okruhu 500 m. Znie to napríklad takto - doplniť zásoby. Preto si tu môžete vystačiť s pultom, ale správne si ho zariadiť. V samoobsluhe výrazne prospieva, keď sa spolieha na zákazníkov, ktorí si vážia čerstvé produkty. Za týmto účelom môžete nakonfigurovať systém tak, aby zákazníci boli informovaní o ďalšej dodávke tovaru a vrátili sa čoskoro po dodaní. Ako na to, ti poviem v nasledujúcom článku.
Veľmi častou chybou majiteľov samoobsluhy je úspora na obchodnom vybavení, pretože to neumožňuje urobiť krásnu ukážku tovaru a znížiť komfort. A útulnosť je dôležitá kvalita obchodu v pešej vzdialenosti. Osoba odišla z domu v papučiach a mala by sa cítiť ako doma a s vami. Napriek rozvoju supermarketov fungujú obchody na pešiu vzdialenosť po celom svete veľmi dobre. Je však dôležité poznať a milovať svojich zákazníkov.
Čo robiť, ak sa blízko domu otvoril supermarket, ale obchod už existuje?
Tu vychádza úzka špecializácia na jednu z kategórií výrobkov, ktoré sú v supermarkete slabo zastúpené. V obchode s morskými plodmi môže byť veľký sortiment čerstvých rýb a morských plodov. Pivovar predá sortiment piva a občerstvenia podľa hmotnosti. Mäsiarstvo musí predávať chladené čerstvé mäso. Supermarket tu nie je konkurenciou, pretože je určený na dopravné služby a v súvislosti so špecializovanými výrobkami vládne veľa povyku.
Ďalšou možnosťou je luxusný obchod s potravinami. Umožňuje vám mať dobrú paletu rôznych produktov pre bohatých ľudí.
Výber miestnosti
Toto je veľmi stručné. Supermarket nemožno postaviť v interiéri s rozlohou menšou ako 200 m². Priemerný supermarket je 400 m². Izba by nemala mať zložitú konfiguráciu. Ak je váš trh spojený s obytnou budovou, je to katastrofa. Nebudete schopní dodať zariadenie s externými kompresormi.
Hlavným kritériom pri výbere miestnosti je plocha, na papieri si odhadnite, aké vybavenie budete mať. Dajte to na projekt spoločnosti, ktorá dodáva vybavenie. Nechajte to nakresliť za vás v obdĺžnikovej miestnosti. Povedzte ľubovoľne oblasť - napríklad 4 x 10 m. Keď pochopíte, že všetko zapadá, vyhľadajte miestnosť. Nezabudnite na sklad.
Druhým najdôležitejším kritériom je blízkosť k cieľovej skupine. V blízkosti by mali byť domy alebo cesta. A je žiaduce, aby absentovali úplne rovnaké obchody.
To je všetko, v ďalšom článku si povieme niečo o výbere vybavenia a výbere mena, ktoré sa bude predávať.
