Reštauračné podnikanie podlieha kolísaniu dopytu. Kvôli nim a tiež kvôli všeobecnej ekonomickej nestabilite môžu príjmy klesnúť. Pre mnoho reštaurácií sa stáva kritickou aj letná sezóna, keď sa miesta zvyšku platiaceho publika pohybujú mimo mesta.
Je to nevyhnutné
počítač, obchodný plán, marketingový plán
Inštrukcie
Krok 1
Vykonajte riadenie, personálne a výrobné audity. Ak chcete nájsť najslabší článok vo svojom reštauračnom podnikaní, mali by ste analyzovať náklady na prenájom priestorov, verejné služby, dane. Druhou etapou je zníženie počtu zamestnancov. Malé zmeny v popise práce a v časovom rozvrhu práce môžu spravidla uvoľniť jednu alebo dve jednotky. Treťou je revízia nákladov na stravovanie a analýza aktuálneho jedálneho lístka.
Krok 2
Vytvorte nový marketingový plán. Na vyvedenie reštaurácie z krízy nie je vhodná reklama. Prejdite na marketingovú funkciu, ako je PR. Je to oveľa lacnejšie, nevyžaduje špeciálnu personálnu jednotku, tk. túto funkcionalitu je možné priradiť marketingovému manažérovi. Nový plán by mal odrážať všetky druhy komunikácie s médiami, ktoré sú v skutočnosti spojovacím vedením medzi reštauráciou a jej potenciálnymi hosťami. Keď inštitúcia pravidelne vytvára zaujímavé stránky, spotrebitelia vidia, že je nažive, neustále sa v nej niečo deje, začnú sa bližšie pozerať a skôr či neskôr sa rozhodnú navštíviť vás.
Krok 3
Upravte svoj web. S najväčšou pravdepodobnosťou ste sa mu dlho nevenovali. Možno má staré menu a správy spred roka. To všetko spomaľuje prácu na tom, aby sa reštaurácia dostala z krízy, a núti spotrebiteľov, aby si mysleli, že samotná reštaurácia, ako aj jej webová stránka, sú v chaose. Poskytujte interaktívne funkcie. Na stránke bude veľmi užitočný rezervačný formulár, kniha návštev alebo malé fórum. Propagujte svoju „virtuálnu kanceláriu“reklamami na obsah. Aktívne komunikujte na sociálnych sieťach a na špecializovaných reštauračných zdrojoch, kde si budúci hostia vyberajú miesta na trávenie voľného času.
Krok 4
Skontrolujte pravidlá služby. Existuje možnosť poklesu účasti kvôli neschopnosti pohostinnosti personálu. Cyklus školení by mal byť vedený s čašníkmi, barmanmi a administrátormi, vďaka čomu sa naučia slúžiť tak, aby návštevníci opakovane prichádzali do vašej inštitúcie.
