Rozhodli ste sa otvoriť kaviareň? Nakúpili sme všetko potrebné vybavenie a najali zamestnancov. Zdá sa, že je všetko pripravené a zostáva len nakúpiť potraviny. Ale počkaj. Nemusíte hneď kupovať 100 rôznych sirupov a desiatky kíl kávy. Potrebujete iba základné produkty.
Pred odchodom do obchodu si prečítajte tento zoznam. Uľahčí vám výber medzi produktmi, ktoré potrebujete, a tými, ktoré si môžete kúpiť neskôr.
- Kávové zrná. Najdôležitejšie je, že si musíte kúpiť kvalitné čerstvé kávové zrná. Skontrolujte, či je dátum pečenia správny. Verí sa, že najviac aromatické zrná by sa mali pražiť najneskôr pred 1 mesiacom. Neskôr sa nezhoršia, ale káva bude menej bohatá a prázdnejšia.
- Mlieko. Kto by nemal rád cappuccino alebo mlieko? Preto kupujte viac mlieka. Dôraz sa tu nekladie na obsah tuku, ale na obsah bielkovín v mlieku. Musí to byť najmenej 3 g.
- Cukor. Často sa na neho zabúda a je to nespravodlivé. Medzi vašimi klientmi bude veľa sladkých chutí. Nezabudnite tiež na vanilkový cukor, bez ktorého nebude Raf taký chutný.
- Dezerty. Aj keď pracujete vo formáte „Coffee to go“, mali by ste mať v ponuke niekoľko položiek na dezerty alebo pečivo.
- Krém a korenie. Mnoho zákazníkov miluje Raf - naj krémovejší a najjemnejší kávový nápoj na krémovej báze. Iní milujú silnú kávu, ale s prídavkom škorice alebo klinčekov. Preto vám dôrazne odporúčam zvoliť si čo najlepší organický krém bez konzervantov a zvýrazňovačov chuti.
- Voda. Ste profesionáli? A podávali by ste zákazníkovi espresso bez pohára vody? A lepšie ako minerálne.
- Čaj. Kde je káva, tam je čaj. Budete prekvapení, ale veľa ľudí za vami nepríde na šálku kávy, ale na čajovú kanvicu. Dajte si teda nejaké dobré sypané čierne, zelené a červené čaje.
- Sirupy a polevy. Napríklad Mokka sa podáva s čokoládovým sirupom. A levanduľa Raf - s príslušným sirupom. Venujte pozornosť sezóne a trendom. Povedia vám, ktoré sirupy si kúpiť a ktoré odložiť.
Toto nie je celý zoznam, ale vďaka produktom z neho sa už môžete otvoriť a dať ľuďom lahodnú kávu. Ďalším malým tipom je zvoliť miestne mlieko a smotanu, ktoré majú ideálne trvanlivosť 5 - 7 dní. Chutia dobre a robia vašu kávu ešte bohatšou.
