Aby reštauračné menu fungovalo na predaj podniku, musí byť navrhnuté v súlade s koncepciou. Inými slovami, dizajn menu by nemal byť v rozpore so všeobecným interiérom, uniformami zamestnancov, štýlom služieb, kuchyňou a samozrejme s názvom kaviarne. Všetky tieto atribúty tvoria značku, ktorá je zaujímavá alebo nezaujímavá pre potenciálnu cieľovú skupinu.
Je to nevyhnutné
- - sortiment jedál;
- - priečinok s ponukami;
- - interné stránky.
Inštrukcie
Krok 1
Vytvorte jedálny lístok v súlade s celkovým obchodným nápadom inštitúcie. Nerobte príliš veľa pozícií, také „talmudy“už dávno stratili svoj význam. Pre demokratické kaviarne môžete v každej sekcii odporučiť až 10 titulov, pre prémiové kaviarne - až 5-6. Popremýšľajte, ako budete pomenovať jedlá. Predajná sila a la carte vo veľkej miere závisí od slovného opisu viet. Často môžete nájsť svetlé, kvetnaté a zbytočne preťažené názvy jedál. Toto je nesprávny prístup. Neprinesie to výhody, rovnako ako už neprinesie ani herné mená, ktoré boli populárne pred 5 - 7 rokmi. Skúste stručne opísať zloženie a technológiu varenia (napríklad „filé Dorado so sladkou paprikou, pečené na pergamene“).
Krok 2
Rozhodnite sa, či pri návrhu menu použijete legendu o kaviarni, krátke vyjadrenia šéfkuchára o konkrétnom jedle, dáte odporúčania týkajúce sa kombinácie jedál s vínami a destilátmi. Popremýšľajte tiež nad tým, koľko stránok ste pripravení vyhradiť pre špeciálne ponuky (jedlo dňa, pracovný obed, ponuky od šéfkuchára atď., Ktoré zvyčajne predchádzajú hlavnému informačnému poli).
Krok 3
Rozhodnite sa o priečinku, v ktorom budete hosťom slúžiť ako jedálny lístok, a tiež o spôsobe výmeny listov. Takáto potreba vzniká pomerne často v prípade prerušenia dodávok výrobkov. Veľké náročné úctyhodné priečinky s ponukami sú vhodné pre domýšľavé podniky s priemernou kontrolou výrazne nad priemerom. Jednoduché plastové „vreckové priečinky“vyzerajú nedôležito aj v lacných kaviarňach pri ceste. Zlatá stredná cesta - štýlové priečinky z dobrého kartónu so značkovými výtlačkami na obale. Vnútorné listy je možné vložiť do špeciálnych otvorov (alebo tradičného prešívania). Pamätajte, že ktorýkoľvek priečinok z jedálneho lístka, ktorý si vyberiete, musí zodpovedať tomuto priečinku.
Krok 4
Objednajte si predstavenie v profesionálnom dizajnérskom štúdiu. Tam sa zobrazí niekoľko typov písma, z ktorých sa bude vyberať a pomocou ktorých sa bude písať všeobecný text. Je dôležité zvoliť správne nielen samotné písmo, ale aj štýl, farbu, veľkosť. Ak je vaša kaviareň slabá, malé písmená sťažia čítanie informácií, a preto budú tržby nižšie.
