Mnoho ľudí, ktorí prídu do stravovacieho zariadenia, sú pobúrení cenami hotových výrobkov. Títo ľudia neberú do úvahy dodatočné náklady na tieto zariadenia. Cenový proces v nich je dosť zložitý.
Inštrukcie
Krok 1
Nanešťastie existuje len veľmi málo regulačných dokumentov o účtovníctve pre tento typ činnosti a v tejto oblasti môže byť dosť nástrah. Ceny vo verejnom stravovaní sú stanovené tak pre suroviny, ako aj pre hotové výrobky. Kúpna cena je tu tvorená rovnakým spôsobom ako v maloobchode. Toto je predajná cena dodávateľa plus náklady na spotrebné dane, DPH, clo, prepravu a ďalšie obstarávacie a prepravné náklady. Konečná cena musí navyše obsahovať náklady na prenájom priestorov, platy zamestnancov a účty za energie.
Krok 2
Aby sa zabránilo stratám produktu pri výrobe, používa sa takzvaná diskontná cena. Účtovná cena je nevyhnutná na zabezpečenie kontroly nad pohybom zásob v systéme hmotnej zodpovednosti: v špajzi, vo výrobe a v bufetoch by sa hodnoty mali odpisovať za ceny, za ktoré sa kapitalizovali.
Krok 3
Nakoniec, najdôležitejšou vecou v účtovníctve stravovania je tvorba maloobchodnej ceny. Maloobchodná cena je cena, za ktorú sa tovar predáva konečným spotrebiteľom. Skladá sa z nákladov na nákup tovaru a jedinej obchodnej marže vypočítanej pre podniky spoločného stravovania.
Krok 4
Účtovné stravovanie sa vykonáva podľa vopred vypracovaného plánu. Najskôr je potrebné zaznamenať všetky vzniknuté náklady. Nielen za nákup výrobkov a miezd pre pracovníkov, ale aj za prenájom priestorov, dane a pod. Ďalším bodom je zníženie možných strát a výrobných strát. Jedná sa o presný výpočet požadovaného počtu nákupov tak, aby sa nič nepokazilo, a ustanovenie finančne zodpovednej osoby v prípade krádeže alebo poškodenia majetku. Potom prichádza na rad formovanie konečnej ceny produktu; rovnaká maloobchodná cena uvedená vyššie.
Krok 5
Existuje ešte jeden dôležitý bod plánu - rozdelenie ziskov. Dobrý vodca necháva časť zisku na následnú modernizáciu výroby, bonusy pre pracovníkov a takzvaný rezervný fond, ktorý je možné použiť v prípade nepredvídanej situácie.
