Otvoreniu prevádzky zmrzlinárne by mal predchádzať marketingový výskum. Zistite, či má vaše mesto dostatok cieľovej skupiny na to, aby zaplnilo taký vysoko špecializovaný podnik v oblasti stravovania. Možno má zmysel opustiť ho otvorením bežnej kaviarne alebo napríklad cukrárne s radom vlastných dezertov. Ale ak ste presvedčení o vhodnosti formátu, pokračujte v implementácii nápadu.
Je to nevyhnutné
- - podnikateľský plán;
- - koncept
- - priestory;
- - projektový projekt;
- - vybavenie;
- - zamestnanci;
- - Produkty.
Inštrukcie
Krok 1
Vytvorte podnikateľský plán, v ktorom venujete osobitnú pozornosť popisu USP - jedinečnej ponuky predaja, ktorá odlíši váš podnik od ostatných. V tomto prípade to môže byť zmrzlina vlastnej výroby. Ak sa rozhodnete túto pochúťku pripraviť sami, vezmite do úvahy skúsenosti z talianskej gelaterie. Je to ich produkt v tomto formáte, ktorý je považovaný za najlepší. Nájdite dodávateľov (alebo lepšie - výrobcov) zariadení, rozhodnite sa o ich kapacite, funkčnosti a surovinách, na ktorých môže pracovať. Potom si objednajte majstrovskú triedu, kde všetko názorne predvedú a dajú vám ochutnať hotovú zmrzlinu. Ak vám všetko vyhovuje, vezmite toto alebo podobné zariadenie ako základ svojich obchodných procesov.
Krok 2
Nájdite miestnosť, ktorá spĺňa požiadavky regulačných orgánov. Vykonajte prieskum stránok. Analyzujte konkurenčné prostredie, smer pohybu tokov zákazníkov, blízkosť k cieľovému publiku. Ak sú priestory vhodné - podpíšte nájomnú zmluvu. Pokúste sa „vyradiť“1 - 2 mesiace prednostnej platby od majiteľa na čas, keď začnete podnikať.
Krok 3
Vykonajte opravy. Bez ohľadu na to, aká dobrá je obývacia izba a kuchyňa, je potrebné aktualizovať strop, podlahu a steny. V mnohých prípadoch by sa mali vykonať zmeny v umiestnení inžinierskych sietí, ale všeobecne platí, že ak sa v miestnosti nachádzalo stravovacie zariadenie, s najväčšou pravdepodobnosťou nepotrebuje žiadne zásadné úpravy. Vymaľovanie bude stačiť. Ďalšou vecou je, ak váš koncept zahŕňa zmenu interiéru. Jeden mesiac tu nie je obmedzený.
Krok 4
Nákup a usporiadanie nábytku a vybavenia. Získať povolenia. Navrhnite menu. Nájdite dodávateľov. Je len na vás, či zmrzlináreň bude predávať alkohol. Odborníci odporúčajú zdržať sa tohto kroku, pretože vystraší rodiny s deťmi, ktoré by mali byť vašimi kotviacimi návštevníkmi. Vytvorte propagačný plán.
Krok 5
Prenajať personál. Podľa plochy haly a počtu miest budete potrebovať 2-6 čašníkov, rovnaký počet riadkových kuchárov, 2 technických pracovníkov a 2 administrátorov, kuchára, účtovníka a manažéra. Pracovníci linky pracujú na zmeny, riadiaci pracovníci - v 5-dňovom pracovnom týždni. Poskytnite popisy úloh a rozvrhy pracovných zmien. Vždy je potrebné dohliadať na zamestnancov, ale čo je najdôležitejšie - v počiatočnej fáze, pretože môžu potrebovať pomoc, najmä ak kaviareň nebola zaškolená a neboli vyvinuté jednotné štandardy služieb.
