Ak chcete otvoriť sushi bar, musíte si vyzdvihnúť miestnosť na priechodnom mieste, ktorá spĺňa požiadavky regulačných orgánov. Ale aj keď ste to už našli, neponáhľajte sa s uzavretím nájomnej zmluvy. Urobte si prieskum trhu, aby ste zistili, či je zabezpečený požadovaný prenos.
Je to nevyhnutné
priestory, koncepcia, podnikateľský plán, dizajnérsky projekt, vybavenie, nábytok, personál
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si izbu pre sushi bar. Určite si spočítajte, či okolo neho prejde a prejde dostatok potenciálnych zákazníkov. Faktom je, že sushi bary pracujú 80 percent na úkor hostí, ktorí uskutočňujú spontánne návštevy, a iba 20 percent na úkor návštevníkov, ktorí si u vás naplánovali návštevu. Je dobré, ak sa v blízkosti vybraných priestorov nachádza univerzita alebo iná vzdelávacia inštitúcia. Mladí ľudia do 25 rokov často navštevujú stravovacie zariadenia.
Krok 2
Získajte súhlas Federálnej služby pre ochranu práv spotrebiteľa a požiarneho inšpektorátu, pokiaľ ide o súlad týchto priestorov s požiadavkami spoločného stravovania. Opatrne vypracujte zistené nedostatky. Ďalšou návštevou kontrolných orgánov by malo byť všetko v poriadku. Počas riešenia nezrovnalostí vytvorte koncepciu. Mal by zobrazovať vzťah medzi názvom sushi baru, jeho dizajnom, jedálnym lístkom, personálom, zásadami služby a reklamou. Tento dokument je povinný, bude obsahovať zadávacie podmienky pre uvedenie do prevádzky.
Krok 3
Vytvorte si podnikateľský plán. Predtým, keď bola situácia s likvidnými nehnuteľnosťami iná, bol podnikateľský plán vypracovaný pred, a nie po prijatí rozhodnutia o výbere priestorov. Dnes je vo veľkých mestách veľmi málo vhodných miest a dokonca sa nachádzajú v štvrtiach s rušným ruchom, kde si môžete otvoriť malý sushi bar. Takže otázka nájmu sa stala prvoradou.
Krok 4
Začať organizovať technické projektovanie, kladenie inžinierskych komunikácií, nákup a umiestňovanie technologických zariadení. Ak sa rozhodnete obmedziť sortiment sushi a rožkov, nebudete potrebovať veľkú kuchyňu. Ale ak máte nápad slúžiť šalátom, teplým jedlám a dezertom, budete pre to musieť vyčleniť a technické miestnosti s rozlohou najmenej 25 - 30 m². Mimochodom, sála sushi baru môže byť zhruba v rovnakej oblasti.
Krok 5
Zhotovte dizajn podniku v súlade s vyvinutou koncepciou. Podľa tradície to môžu byť japonské motívy. Je žiaduce vykonávať architektonické práce súbežne s náborom personálu a vývojom menu. Tento prístup je úplne vhodný, aby nestrácal viac času.
Krok 6
Najmite si kvalifikovaného kuchára. Aj keď pre vás nepracuje nepretržite, ale iba rozvíja menu, preberá jeho štvrťročnú aktualizáciu a školenie líniových kuchárov. Hlavná vec je, že kandidát má skúsenosti s prácou v dobrých „ikonických“podnikoch, z ktorých kuchyne by ste boli ako majiteľ sushi baru spokojní. Pri príprave menu by ste mali brať do úvahy trendy na trhu s reštauráciami. Rešpektujúci sushi bar by mal ponúkať celý rad klasických sushi, roliek a sashimi, ako aj pečené sushi, pikantné sushi a podľa možnosti aj podpisové vzory vášho šéfkuchára.
