Váš vlastný bar je skvelou príležitosťou pre úspešný vstup do reštauračného podniku. Avšak pri nesprávnej organizácii prípadu môžete namiesto zisku čeliť stratám. Aby bar mohol generovať príjem, vezmite do úvahy všetky nuansy už v prípravnej fáze - od správneho výberu priestorov až po optimálne menu.
Je to nevyhnutné
- - registrovaná právnická osoba;
- - povolenie na predaj alkoholu;
- - vybavenie a nábytok;
- - zamestnanci;
- - peniaze na rozvoj podnikania a reklamu.
Inštrukcie
Krok 1
Napíšte podrobný obchodný plán. Čím jasnejší a hmatateľnejší je portrét vášho budúceho podniku, tým väčšia je šanca, že sa mu v počiatočnej fáze darí.
Krok 2
Spočítajte si svoje nadchádzajúce výdavky. Bar nepatrí medzi najlacnejšie stravovacie možnosti. Budete musieť minúť peniaze na jeho propagáciu, pozvať dobrého kuchára na zostavenie menu, uzavrieť dlhodobé zmluvy s dodávateľmi nápojov. Ak vaše vlastné peniaze nestačia, zvážte pôžičku alebo prilákanie investora.
Krok 3
Dobrou voľbou pre začínajúceho reštaurátora by bola franšíza alebo bar otvorený pod značkou výrobcu nápojov. Študujte trh ponúk alebo kontaktujte potenciálnych partnerov sami. Vyberte si možnosti s najnižšími autorskými honorármi. Táto možnosť vám však ukladá určité obmedzenia, najmä pokiaľ ide o výber nápojov a cenovú politiku.
Krok 4
Vyberte si koncepciu podniku. Môžete si otvoriť športový bar, pivnicu alebo koktailový bar. Existujú aj užšie špecializácie - napríklad bary pre motorkárov alebo študentov, írske, americké alebo anglické inštitúcie. Čím jasnejšie definujete svoj formát, tým jasnejšie to bude pre vaše potenciálne publikum.
Krok 5
Popremýšľajte, ako si zarobíte peniaze. Môžete zvýšiť svoje hranice nápoja, ponúknuť výdatné jedlá z jednoduchých surovín alebo ponúknuť domáce obľúbené občerstvenie, ktoré je oveľa lacnejšie ako kupované. Môžete tiež ísť opačnou cestou - napríklad minimálnou prirážkou za alkohol a kuchyňu, ale účtovať si vstupné a ponúkať ďalšie platené služby - karaoke, biliard, rezervácie stola.
Krok 6
Drahá prevádzka bude vyžadovať vysoké náklady na kvalitné vybavenie, dobré jedlo a reklamu. Rozpočtová lišta bude v prvej fáze lacnejšia. Jeho majitelia však budú musieť minúť peniaze na sledovacie kamery, bezpečnosť, časté personálne zmeny a opravy zariadení.
Krok 7
Vytvorte nápojový lístok a jedálny lístok. Výber týchto alebo týchto mien závisí od koncepcie lišty. Napríklad v podniku, ktorý ponúka pivo, môžete vystaviť širokú škálu tohto nápoja. Vyberte si vhodné „pivné“menu, ktoré obsahuje veľké množstvo občerstvenia, teplé mäsové jedlá, klobásy, grilované jedlá.
Krok 8
Koktailové bary by mali mať rozsiahly kokteilový zoznam a ponuku ľahších a trendovejších jedál. Sushi, panázijské jedlá, európska a americká klasika budú stačiť. Drahé tyčinky by mali ponúkať dobrý sortiment stavových nápojov - single malt whisky, koňaky, tequila, rôzne exotické druhy ako grappa, mezcal, armagnac a regionálne brandy.
