Pivovarnícky priemysel bol vždy veľmi ziskový a vysoko konkurenčný, najmä v 90. rokoch dvadsiateho storočia, keď bol priemysel veľmi silný. Organizácia malého podniku v tejto oblasti môže byť veľmi výnosná, na rozdiel od veľkých spoločností je ľahké orientovať malý pivovar na výrobu „živého“piva.
Inštrukcie
Krok 1
Pred otvorením vlastného pivovaru sa musíte rozhodnúť, v akých objemoch sa budú výrobky vyrábať, a tiež rozhodnúť sa pre spotrebiteľov, ktorým sa bude predávať. Hlavná vec je správne vypočítať načasovanie predaja výrobkov.
Krok 2
Najlepšou voľbou pri vytváraní vlastného pivovaru je organizácia výroby s kratším cyklom. Na rozdiel od výroby na celý cyklus si skrátená nevyžaduje nákup drahých kuchárskych a filtračných zariadení, pretože je vylúčená etapa výroby mladiny - najnáročnejšia na výrobu. Navyše, na kratší cyklus stačí miestnosť s rozlohou iba 40 m2, čo výrazne šetrí náklady na prenájom. Súčasne môžu objemy výroby dosiahnuť 2 000 litrov za deň.
Krok 3
Po výbere správnych priestorov musíte nájsť správneho dodávateľa vybavenia.
Všeobecne je požadovaná sada vybavenia minimálna, obsahuje elektrický sporák, fermentačnú nádrž, filtračné a sterilizačné zariadenia. Najznámejší a najobľúbenejší výrobcovia sa nachádzajú v Nemecku. Dodávané mikropivovary sú spravidla ľahko ovládateľné, pri inštalácii ich stačí pripojiť na vodovod a kanalizáciu. Takéto inštalácie stoja asi 1 - 2 tisíc dolárov.
Krok 4
Najväčším problémom pri organizovaní tohto typu činnosti je certifikácia. Technológia výroby piva v minipivovaroch je dosť jednoduchá, spotrebná politika štátu však tento druh podnikania postupne komplikuje. Mnoho podnikov v takýchto podmienkach je nútených súčasne organizovať súvisiacu výrobu alebo prejsť na výrobu fľaškového piva.
