Pre správnu organizáciu práce kaviarne je potrebné vypracovať personálny stôl a harmonogram pracovných zmien, ako aj zaviesť manažérske účtovníctvo. Ak sa pri projektovaní a otvorení stravovacieho zariadenia neurobili hrubé chyby, na operatívne práce postačujú tieto jednoduché opatrenia. Ďalej to bude o dobrom jedle, bezchybných službách a efektívnej propagácii, vďaka ktorej sa hostia dozvedia o inštitúcii a potom ju opakovane navštevujú.
Je to nevyhnutné
- - priestory;
- - podnikateľský plán;
- - vybavenie;
- - nábytok;
- - povolenia;
- - jedlo, nápoje;
- - zamestnanci.
Inštrukcie
Krok 1
Vytvorte podnikateľský plán, ktorý odráža výrobnú, finančnú a marketingovú časť. Ak sa chystáte otvoriť kaviareň z požičaných prostriedkov, nezabudnite priložiť investičný plán s predpokladaným dátumom vstupu do zlomovej zóny a tiež splátkový kalendár.
Krok 2
Nájdite izbu. Mali by byť umiestnené na frekventovanej pešej ulici, voliteľne - na križovatke diaľnic v blízkosti stanice metra alebo pozemnej dopravy. Konkurenčnou výhodou bude tiež blízkosť obchodných centier, veľkých obchodov, vzdelávacích inštitúcií. Je dobré, ak sa predtým v areáli nachádzalo stravovacie zariadenie, inak je potrebné získať predchádzajúci súhlas orgánov s možnosťou stravovania.
Krok 3
Vypracovať dizajnérsky projekt. Návrh interiéru kaviarne by mal byť skombinovaný s menom a hrou po jeho zverejnenie. Napríklad, ak má podnik názov „Daddy's Farm“, do interiéru sa hodia vidiecke predmety pre domácnosť, a ak „The Deviata vlna“- všetky druhy symbolov morskej tematiky. Spolu s menom by ste mali brať do úvahy aj vlastnosti politiky v oblasti služieb, náboru a marketingu.
Krok 4
Vykonajte opravy, nakupujte a usporiadajte vybavenie, získajte povolenie od regulačných orgánov - Rospotrebnadzor a Fire Inspection. Zároveň sa zapojte do personálneho zabezpečenia a náboru zamestnancov. Pred ostatnými budete potrebovať dve kľúčové postavy - manažéra a kuchára. Prvý z nich, v počiatočnej fáze organizácie kaviarne, môže byť poverený prevádzkovou prácou - komunikáciou s úradmi, hľadaním dodávateľov, prenájmom atď., Druhým - vypracovaním ponuky. Nemal by byť veľký, bude stačiť 5-6 jedál v každej sekcii.
Krok 5
Začnite reklamnú kampaň asi dva týždne pred otvorením. Poskytujte propagačné akcie určené pre spontánne aj plánované návštevy. Vytvárajte informačné vestníky, píšte tlačové správy a posielajte ich do papierových a elektronických médií. Nerobte z týchto noviniek triviálne a stereotypné obrázky: čím jasnejšia je očakávaná udalosť, tým skôr publikácie sprostredkujú potenciálnemu publiku informácie o vašej kaviarni.
