Samotný podnikateľský plán nestačí na otvorenie kaviarne alebo reštaurácie. Potrebujeme koncept, inými slovami obchodný nápad budúceho podniku, jeho hlavnú myšlienku, „trik“. Pred založením kaviarne alebo reštaurácie si určite urobte prieskum trhu. Venujte osobitnú pozornosť konkurenčnému prostrediu a tokom zákazníkov.
Je to nevyhnutné
počítač, telefón, personál
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite o formáte stravovacej spoločnosti. Rozhodnite sa, čo to bude - reštaurácia s tradičnou obsluhou, bistro s obslužnou linkou, cukráreň alebo niečo iné. Voľba formátu je do značnej miery ovplyvnená blízkosťou miest, kde je cieľové publikum koncentrované. Napríklad na veľkej univerzite má zmysel otvoriť kaviareň alebo kaviareň s jedálňou, v zábavnom parku - reštaurácii pre rodinné návštevy. Na potravinových kurtoch nákupných a zábavných komplexov je lepšie otvoriť malú kaviareň, ktorá ponúka jedlá, ktoré sú najobľúbenejšie u potenciálnej cieľovej skupiny.
Krok 2
Vypracovať obchodný plán. Nemyslite si, že tento dokument je potrebný iba na prilákanie vypožičaných prostriedkov. Ako podnikateľovi sa budete oveľa ľahšie orientovať v podnikaní, ak máte jasne definované pokyny. Nezabudnite si vypočítať budúce fixné a variabilné náklady. Medzi prvé patria napríklad nájom, mzdy zamestnancov, dane. Druhou sú náklady na jedlo, alkoholické nápoje, náklady na propagáciu atď.
Krok 3
Vytvorte koncepciu budúceho zariadenia. Pri otváraní kaviarne alebo reštaurácie musíte jasne pochopiť, ako sa bude líšiť od mnohých zariadení, ktoré už vo vašom meste fungujú. Koncept je tiež technickou úlohou pre zamestnancov, ktorých prilákate v štádiu spustenia projektu - manažér, dizajnér, kuchár. Koncept by preto mal odrážať vlastnosti vonkajšieho a vnútorného dizajnu kaviarne alebo reštaurácie, prioritné jedlá, ktorými budete kŕmiť hostí, špecifiká služieb, nábor a marketingové politiky.
Krok 4
Najmite hlavných pracovníkov uvedených vyššie. Môžete sami vyhľadať uchádzačov alebo sa môžete obrátiť na poradenskú spoločnosť, ktorá poskytuje príslušné služby. V každom prípade je hlavné, že uchádzači o zamestnanie majú pozitívne a potvrdené skúsenosti s otváraním kaviarní a reštaurácií podobného formátu. Nebuďte leniví zavolať na predchádzajúce pracoviská a navštívte podniky, ktoré otvorili uchádzači.
Krok 5
Začnite navrhovať cateringovú spoločnosť až vtedy, keď bude hotový obchodný plán aj koncept, t.j. nedávajte otázky. Až potom kaviareň alebo reštaurácia, ktorú otvoríte, dopadne presne podľa vašich predstáv a nesklame.
