Reštaurácia môže byť veľmi výnosná, ale treba pamätať na to, že otvorenie takejto prevádzky si bude vyžadovať veľa kapitálu. Chyby urobené pri organizovaní takéhoto podnikania povedú k vážnym stratám.
Otvorenie vlastnej reštaurácie: počiatočná fáza
Najskôr je potrebné vypracovať podnikateľský plán. Všetko by malo byť premyslené do najmenších detailov, vrátane sumy vynaloženej na začatie podnikania, prenájmu alebo kúpy priestorov, nákupu vybavenia. Nezabudnite sledovať trh a určiť miesto, kde sa bude prevádzka nachádzať, a nájsť najvhodnejší koncept pre vašu reštauráciu. Osobitná pozornosť by sa mala venovať menu a interiéru. Napríklad reštaurácie, ktoré podávajú taliansku a japonskú kuchyňu, si vyžadujú iný prístup, čo nemožno ignorovať.
Vypočítajte všetky náklady a zistite, či máte dostatok peňazí. Ak si plánujete vziať pôžičku na začatie podnikania, určite si určte približnú dobu návratnosti reštaurácie a zamyslite sa, či môžete svoje dlhy splatiť.
Keď je podnikateľský plán hotový a peniaze na začatie podnikania sú nájdené, pokračujte registráciou právnickej osoby. Môžete si zaregistrovať nie LLC, ale individuálneho podnikateľa - bude to oveľa jednoduchšie, lacnejšie a rýchlejšie. Venujte zvláštnu pozornosť kódom OKVED, ktoré uvediete. Aj keď neplánujete otvorenie reštauračného baru, je rozumné pridať do zoznamu položku „činnosti barov“a „maloobchod s alkoholickými nápojmi“. V budúcnosti sa to môže hodiť a ak v registračnej fáze neoznačíte potrebné položky, neskôr budete musieť dokumenty znovu vydať.
Ako otvoriť reštauráciu: po príprave
Po ukončení registrácie pokračujte v usporiadaní reštaurácie podľa vášho obchodného plánu. Je veľmi dôležité zvoliť správne miesto pre zariadenie: malo by byť umiestnené blízko zastávok a parkovísk, na dostatočne preplnenom mieste, aby k vám zákazníci necestovali cieľavedome, ale jednoducho si prišli niečo zahryznúť. Je dobré, ak sú v blízkosti univerzity alebo kancelárske budovy.
Objednajte si zariadenie svojej reštaurácie od profesionálov. Jeden dizajnér nebude stačiť: je potrebné vybrať a nainštalovať zariadenie pre kuchyňu, vypočítať a nainštalovať ventilačný systém, premýšľať o bezpečnosti zariadenia a vyriešiť rad ďalších dôležitých otázok.
Najmite zamestnancov a zostavte jedálny lístok. Pri výbere jedál sa odporúčame poradiť so svojím šéfkuchárom. Platí to najmä vtedy, keď sám majiteľ reštaurácie nemá špecializované vzdelanie. Okrem kuchára budete potrebovať asistentov, manažérov, čašníkov, zamestnancov na čistenie priestorov a umývanie riadu a vybavenia. Ak sú prijatí zamestnanci, zakúpia sa potraviny a reštaurácia je vybavená, môžete podnik otvoriť.
