Na otvorenie stanu alebo letnej kaviarne je potrebné myslieť vopred. Optimálne mesiace sú február a marec. Je len toľko času, aby ste mali čas na výber miesta, premyslenie konceptu, nákup a spustenie technologického vybavenia, vytvorenie menu a prenájom personálu. Je nevyhnutné rozvíjať marketingové kampane, najmä ak si otvoríte miestne závislú inštitúciu - napríklad stan na území zábavného parku atď.
Je to nevyhnutné
- - podnikateľský plán;
- - povolenia;
- - vybavenie;
- - Produkty;
- - zamestnanci.
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite sa, akú vonkajšiu kaviareň chcete otvoriť. Na základe toho si vyberte miesto. Prax ukazuje, že stany umiestnené v blízkosti metra sa osvedčili lepšie. Nie sú takí závislí od počasia, majú stabilnú dochádzku ako cez pracovné dni, tak aj cez víkendy. Letné kaviarne umiestnené v zábavných parkoch a pri mestských plážach sa vyznačujú zvlnenou mierou obsadenosti.
Krok 2
Vypracovať obchodný plán, ktorý zahŕňa výrobné, marketingové a finančné aspekty. Nerobte z dokumentu banálne odhlásenie, pretože v skutočnosti ide o „sprievodcu“a rozpočtový plán pre prvé práce. Je to obzvlášť dôležité, ak chcete prilákať požičané prostriedky. Bez podnikateľského plánu s podrobným popisom toho, kedy a v ktorých častiach ste pripravení dlh splácať, je mimoriadne ťažké získať pôžičku.
Krok 3
Analyzujte, aké typy stanov sú ponúkané vo vašom meste. Rozhodnite sa o všetkom, čo sa hodí k vašej konkrétnej vonkajšej kaviarni. Stojí za to vziať do úvahy nielen materiál a dizajnový štýl, ale aj počet sedadiel, možnosť inštalácie vo vnútri jedného alebo iného technologického zariadenia, ventilačný systém atď.
Krok 4
Vytvorte si názov stanu a ponuku. Nerobte veľa pozícií - od letnej kaviarne nikto neočakáva žiadne vynikajúce kyslé uhorky. Mali by to byť výdatné chutné jedlá, pečivo a nápoje, ktoré nie sú v rozpore s konceptom letnej kaviarne.
Krok 5
Nákup vybavenia. Okrem technologického vybavenia a nábytku môžete potrebovať automatizačný systém. Keďže stan je sezónnym projektom, mnoho podnikateľov sa rozhodne pracovať bez automatizovaného kontrolného systému.
Krok 6
Vyberte dodávateľov. Pri rozhodovaní, kto vám pomôže s obstaraním, uprednostnite spoločnosti, ktoré majú doručenie. V neposlednom rade je to stabilita práce a pozitívna spätná väzba od vašich kolegov reštaurátorov. Je obzvlášť dôležité zabezpečiť nepretržitý prísun najobchodovanejších výrobkov a nápojov - zmrzliny, piva, limonád a vody.
Krok 7
Prenajať personál. S najväčšou pravdepodobnosťou by ste mali uprednostniť brigádnu metódu práce s rozvrhom týždeň čo týždeň, ale sú možné aj iné možnosti. Ktorý z nich si vybrať, závisí výlučne od špecifík práce.
