Viac ako iné maloobchodné predajne závisí obchod s potravinami od jeho prostredia, to znamená od obyvateľov žijúcich v jeho okolí a od obchodov s potravinami, ktoré mu konkurujú. Prvým krokom pred otvorením obchodu s potravinami je preto vždy komplexná štúdia oblasti, v ktorej chcete začať s maloobchodným predajom potravín.
Prvá vec, ktorú stojí za to venovať pozornosť pri štúdiu miesta, ktoré je sľubné na otvorenie obchodu s potravinami, je prítomnosť veľkých sieťových zásuviek v okolí. Týmto obrom určite nebudete schopní konkurovať - nákupné ceny, za ktoré nakupujú tovar, budú rádovo odlišné od tých, o ktorých môžete rokovať s dodávateľmi. Vďaka tomu majú oveľa lacnejší produkt a pri kúpe výrobkov je tento faktor vždy rozhodujúci.
Je celkom možné konkurovať obchodom, ktoré sa svojím rozsahom rovnajú vášmu projektu, ale fungujú už dlho, takže prítomnosť takýchto obchodov v tejto oblasti by nemala slúžiť ako dôvod na opustenie vašich zámerov. Prezrite si sortiment týchto obchodov, pokúste sa nájsť ich slabé miesta, teda tie pozície, pre ktoré nespĺňajú dopyt ľudí žijúcich v okolí. Na základe týchto pozorovaní si vytvorte svoj vlastný sortiment a prilákajte zákazníkov tovarom, ktorý chýba konkurencii.
Keď sa konečne vyberie miesto, môžete začať hľadať vhodné priestory a zaregistrovať spoločnosť (alebo individuálne podnikanie). Najlepšie je zvoliť miestnosť s malou rezervou voľného priestoru, aby ste mohli vybaviť sklad a kanceláriu pre administratívu v obchode. Je vhodné zvoliť budovu, ktorá je už pripojená k štandardnej sieti inžinierskych sietí, aby ste nestratili veľa času opätovným vybavením a prestavbami.
Obchodné oddelenie a architektonické oddelenie miestnej správy by nemali namietať proti vašej túžbe otvoriť obchod, Rospotrebnadzor bude pri vašom podnikaní obzvlášť obozretný a bude mu venovať pozornosť aj požiarna inšpekcia. Snažte sa dodržiavať všetky existujúce normy, udržiavať doklady v poriadku a sledovať správnu činnosť registračných pokladníc. Zanedbanie formálnej stránky veci vytvára príliš veľa rizík a často ruší celý váš pracovný deň.
Pred zakúpením prvej dávky tovaru si musíte zaobstarať maloobchodné vybavenie a prijať pracovníkov predaja, ktorí budú slúžiť vo vašom obchode. S prvým by nemali byť problémy, pretože pre obchody s potravinami je vhodná štandardná sada vybavenia, a to až po už použité, ak váš počiatočný kapitál nie je zvlášť vysoký. Pokiaľ ide o personál, jeho najdôležitejšími kvalitami bude čestnosť pre vás a zdvorilosť voči zákazníkom. Spočiatku, zatiaľ čo práca vášho predajného miesta ešte nie je odladená, sa odporúča uskutočniť úvodné pohovory s každým kandidátom osobne.
