Vedúce miesto v potravinárskom priemysle má pekárenský priemysel. A to nie je náhoda, pretože chlieb je základnou komoditou a je vždy požadovaný. Napriek tomu, že veľký podiel na trhu s chlebom majú veľké podniky, minipekáreň môže dobyť aj jeho časť. Jeho nepochybnou výhodou je koniec koncov čerstvosť chleba, ktorý sa dá predať v neďalekých obchodoch, ako aj možnosť výroby drobných a exkluzívnych výrobkov.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete založiť podnik na pečenie chleba, musíte si najskôr nájsť vhodné priestory. Požiadavky na ňu stanovujú pravidlá SES, z ktorých hlavným je potreba oddeliť „čisté“a „špinavé“výrobné toky. Pamätajte, že podľa odborníkov je na výrobu 1 tony pekárenských výrobkov potrebná plocha minimálne 150 - 200 metrov štvorcových. Pri výbere miestnosti zvážte jej umiestnenie. Je dobré, ak to bude bod s vysokou premávkou ľudí, ktorý sa nachádza napríklad v blízkosti metra, železničnej stanice, letiska alebo v husto obývanej rezidenčnej štvrti.
Krok 2
Po výbere priestorov musíte získať „Sanitárny a epidemiologický záver pre výrobu“. SES musí tiež certifikovať škálu výrobkov. Okrem toho budete musieť získať povolenie od hasičských a environmentálnych úradov. Hneď na začiatku svojej práce sa zaregistrujte ako samostatný podnikateľ, zakúpte a zaregistrujte si registračnú pokladňu na daňovom úrade.
Krok 3
Nákup vybavenia. Ak chcete otvoriť pekáreň, budete potrebovať konvekčnú rúru, kontrolnú skrinku, horúcu vitrínu, hnetací stroj, plechy z nehrdzavejúcej ocele, hrudnú mrazničku, ak plánujete pri výrobe používať mrazené polotovary. Pre dodávku chleba budete tiež potrebovať dopravu.
Krok 4
Uzatvárať zmluvy s dodávateľmi o nákupe surovín. Spravidla sa sortiment začína formovať od 4 - 5 druhov výrobkov a postupne sa rozširuje. O recepty a požiadavky potenciálnych kupujúcich sa treba starať vopred.
Krok 5
Prenajať personál. Na inštaláciu a uvedenie do prevádzky pozvite profesionálnych technológov. V budúcnosti bude môcť pekáreň obsluhovať štyria ľudia, ktorí budú pracovať dve za smenu. Okrem toho budete potrebovať účtovníka, vodiča a riaditeľa, ktorí môžu spočiatku pôsobiť ako vedúci predaja.
