Tí, ktorí sa snažia organizovať svoje vlastné podnikanie, nie bezdôvodne, uprednostňujú jeho začatie na trhu s potravinami. Otvorenie vlastného malého ziskového podniku na výrobu a spracovanie mäsových výrobkov si nevyžaduje značné investície a z hľadiska kvality výrobkov môže takáto mäsiarska dielňa konkurovať veľkým výrobcom.
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si vhodné miesto pre svoju dielňu. Podľa sanitárnych pravidiel by výroba mäsa nemala byť umiestnená v obytných priestoroch, v bývalých materských školách, domovoch dôchodcov. Poraďte sa s odborníkom pôsobiacim v mäsovom priemysle, ktorý vám pomôže s výberom miestnosti, berúc do úvahy špecifiká výroby.
Krok 2
Vo vybranej miestnosti poskytnite miesta, kde sa budú suroviny skladovať, rozmrazovať a pripravovať na spracovanie. V dielni musí byť výrobná miestnosť na prípravu mletého mäsa, tepelné oddelenie, sklad, drez na recyklované nádoby. Vybavte oddelenie domácnosti kúpeľňou, šatňou, sprchami, miestom na odkladanie pracovných odevov.
Krok 3
Ak dávate prednosť rýchlemu začatiu podnikania, rozhodnite sa pre monoblok, ktorý je akousi mini-dielňou v malom kontajneri. Takýto obchod s mäsom už bol navrhnutý s prihliadnutím na požiadavky sanitárnych a epidemiologických služieb. Prenajmite si pozemok a priveďte potrebné komunikácie k monobloku. Toto riešenie je najvhodnejšie pre vidiecke oblasti.
Krok 4
Nákup alebo prenájom zariadenia pre mäsiarstvo. Chladiaca komora s optimálnym objemom 6 cu. m by sa malo počítať za týždennú dodávku surovín. Ďalej budete potrebovať nádoby na skladovanie a spracovanie mäsových výrobkov, náradie na spracovanie mäsa a ďalšie vybavenie vrátane rezacích stolov.
Krok 5
Prijímajte zamestnancov na plný úväzok: technológ, mäsiar na delenie jatočných tiel a vykosťovanie mäsa, účtovník, špedícia, pomocní pracovníci. Skladba zamestnancov sa môže líšiť a určuje sa pri zohľadnení rozsahu výroby. Ak je to možné, zvážte prekrývanie pracovných funkcií.
Krok 6
Podpisovať zmluvy o dodávke surovín. Pre malú produkciu mäsa je výhodnejšie obchodovať s malými samostatnými alebo súkromnými farmami. Zabezpečte tiež povinnú kontrolu zakúpených výrobkov sanitárnym lekárom alebo veterinárnym a sanitárnym laboratóriom na trhu. Vaše mäsiarstvo môže teraz začať pracovať.
