Voňavý, šťavnatý ražnicový kebab stimuluje chuť k jedlu už len svojou vôňou. Toto tradičné jedlo nepotrebuje žiadnu reklamu a jeho príprava sa často vyrovná skutočnému umeniu. Ražniči nie je len jedlo, ale aj dôvod na stretnutie vo veľkej spoločnosti. To je dôvod, prečo otvorenie čo i len malého grilovania, ak je správne organizované, prinesie stabilné dividendy.
Je to nevyhnutné
- - obchod;
- - vybavenie;
- - peniaze;
- - povolenia.
Inštrukcie
Krok 1
Získajte povolenie od sanitárnej a epidemiologickej služby na predaj kebabu a iných potravinárskych výrobkov. Aby ste získali tento dokument, musíte poskytnúť potvrdenie o prítomnosti chladničky, certifikáty o potravinách, sanitárne knihy personálu. Okrem toho SES urobí určité požiadavky na samotný výstup, uhlie, ražne. Na otvorenie plnohodnotného grilu je tiež potrebná kúpeľňa.
Krok 2
Nájdite miesto pre svoj kebab. Od toho závisí významné percento úspechu. Cestné body na hlavných diaľniciach sú tradične populárne. Dočasná letná kaviareň môže priniesť dobrý príjem. Prípadne si môžete otvoriť stacionárny gril v rekreačnej oblasti na vidieku, ktorá bude obľúbená kedykoľvek počas roka. Ak už sú v okolí podobné grilovacie miesta, nemalo by to byť prekážkou pri začatí podnikania, pretože vždy si môžete nájsť svoje vlastné konkurenčné výhody.
Krok 3
Zakúpte si potrebné vybavenie na grilovanie a súvisiace vybavenie. Podľa typu grilovania sa rozhodnite, či budete mať jednorazový riad, alebo je vhodné zostať pri opakovane použiteľných. V druhom prípade je potrebná umývačka riadu.
Krok 4
Nájdite dodávateľa mäsa. Výrobky môžete nakupovať na špecializovaných predajných miestach (trhy, obchody). Značnú úsporu nákladov je však možné dosiahnuť uzatvorením dohody s farmou alebo súkromným dodávateľom. Takto zakúpené mäso musí samozrejme prejsť hygienickou kontrolou. Nájdite najzábavnejší spôsob, ako marinovať mäso a grilovať kebab. Dnes existuje veľa receptov a výber toho najlepšieho z nich vám umožní pripraviť mäso najchutnejšie. Vynikajúca kvalita kebabu vám umožní postupne si vybudovať vernú klientelu.
Krok 5
Sortiment si dobre premyslite. Začnite priamo ponukou kebabu. Vezmite hlavné percento pre tradičný šašlik z bravčového balyku a krku. Postupne zavádzajte do sortimentu menej bežné odrody: teľacie, jahňacie, rebierka, jazyk, kebab, kuracie mäso, rybí kebab. Je možné, že sa niektoré z týchto odrôd budú zákazníkom páčiť a stane sa značkou pre vaše grilovanie.
Krok 6
Zadajte súvisiace produkty. V prvom rade sú to pivo a iné nápoje. Pre stacionárnu kaviareň je vhodné ponúknuť dobrý výber piva s dôrazom na živé odrody. Okrem toho bude po grile, ktorý tradične sprevádza spontánne pohostenie, dopyt po ďalších potravinách: suché občerstvenie a ryby, džúsy, sladkosti pre deti, prílohy.
