Pre otvorenie jedálne je najdôležitejšie správne navrhnúť. K výberu technologického zariadenia by sa malo pristupovať čo najopatrnejšie a dôkladnejšie. Ak máte dostatok vedomostí, zvládnete to sami. Ak nemáte dostatok vedomostí, obráťte sa o pomoc na dizajnérov spoločnosti, od ktorej nakupujete vybavenie.
Inštrukcie
Krok 1
Rozhodnite o výbere priestorov. Pokiaľ ide o jedáleň, mala by pozostávať z pomerne veľkej haly, kuchyne, čo naznačuje zónovanie pre studené, teplé, cukrárne, ako aj všetky potrebné ďalšie oblasti. Je tiež dôležité vziať do úvahy dostatočný počet technických miestností a kanceláriu. Pokiaľ ide o umiestnenie, pri otváraní jedálne musíte hľadať priestory v oblasti s vysokou premávkou, ako aj prítomnosť inštitúcií (univerzity, obchodné centrá atď.), Ktoré sú pripravené poskytnúť klientom kotvu.
Krok 2
Zistite, či má budúca jedáleň dostatočnú kapacitu. Ak sa priestory nachádzajú v centre mesta, existuje vysoké riziko obmedzenia elektrickej energie. Pre stravovacie podnikanie je to jedna z najdôležitejších otázok; vyriešte ju v najskoršej fáze návrhu jedálne. Ak sa vyskytnú ťažkosti s elektrickou energiou, stojí za to zvážiť prevádzku vykurovacieho zariadenia na plyn, pre ktorý budete musieť vypracovať a zaregistrovať takzvaný „plynový projekt“. Nie je to lacné a navyše to trvá veľa času, ale v procese prevádzky vykurovacieho zariadenia bude veľmi výnosné.
Krok 3
Vypočítajte požadovaný počet chladiarní. Pamätajte, že musia byť multiteplotné: mrazničky na hrudi, chladničky s mínusovou zónou pre čerstvé ryby a mäso, chladničky na hotové jedlá s nulovou a zónou plus. Ak vaša jedáleň poskytuje vlastnú cukrárenskú výrobu, malo by sa to vziať do úvahy aj pri vypracovávaní špecifikácie chladenia.
Krok 4
Uveďte požadované elektrické, elektromechanické a mechanické zariadenia. To môže zahŕňať všetky druhy mixérov, mixérov, kombajnov, strúhadiel, drvičov atď. Ak otvárate jedáleň bez kuchára, ale plánujete ho zapojiť do budúcnosti, analyzujte ponuku zariadení podobného formátu. Keď budete mať predstavu o jedlách, ktoré chcete vidieť vo svojom budúcom jedálnom lístku, bude jednoduchšie uhádnuť, aké vybavenie potrebujete.
Krok 5
Vyberte si distribučnú linku, rovnako ako stoly a stoličky do haly. Ak by sa prvý mal zvoliť podľa funkčnosti, potom nábytok - v závislosti od všeobecnej predstavy o dizajne jedálne. V každom prípade sú obdĺžnikové stoly vhodnejšie ako okrúhle a tvrdé stoličky sa nakoniec ukážu ako vhodnejšie ako mäkké. Dôvod je jednoduchý: vás ako majiteľa skôr zaujíma častý obrat sedadiel, a nie dlhé stretnutia s jednou čajovou kanvicou.
