Účasť a teda zisk každého stravovacieho zariadenia závisí od premysleného jedálneho lístka. Vďaka správne zostavenému menu môžete prekvapiť moderného klienta a prilákať pravidelných návštevníkov vašej kaviarne.
Inštrukcie
Krok 1
Šaláty sú veľmi žiadané v každej kaviarni, pretože sa rýchlo pripravujú a sú ľahkým a uspokojujúcim pokrmom. Vložte do jedálnička 5-7 tradičných šalátov ako Olivier, Caesar a Vegetable a upútajte pozornosť niekoľkými novými receptami. Dobre si premyslite názvy svojich jedál: váš obľúbený mäsový šalát, nazývaný „rakúsky“alebo „rytiersky“, vás podnieti.
Krok 2
Občerstvenie a sendviče sa objednávajú na rýchle občerstvenie alebo so sebou. Preskúmajte ponuku svojich najbližších konkurentov a ponúknite svojim návštevníkom niečo, čo ostatní nemajú. Zamerajte sa tiež na hlavnú kategóriu kupujúcich, ich preferencie a finančné možnosti. Môžu to byť hot dogy a hamburgery, ak sú v blízkosti vzdelávacie inštitúcie a väčšinu návštevníkov tvoria študenti. Ak kaviareň navštevujú častejšie podnikatelia, potom v ponuke predstavte sendviče s rôznymi druhmi klobás, syrom a šunkou. Jednohubky s kaviárom a červenými rybami sú vždy v dopyte.
Krok 3
Čerstvé pečivo vyzerá lákavo a jeho aróma zvyšuje šance na prilákanie veľkého množstva impulzívnych zákazníkov. Medzi hosťami bude vždy dopyt po všetkých druhoch buchiet, croissantov a koláčov.
Krok 4
V kaviarni sú ponúkané teplé jedlá, ktoré sú celkom jednoduché a nevyžadujú si dlhý proces prípravy. V čase obeda má zmysel predstaviť 2 - 3 možnosti polievok a ako druhá musí byť na výber ryba a mäso.
Krok 5
Venujte osobitnú pozornosť výberu dezertov pre vašu kaviareň. Zatiaľ čo tradičná zmrzlina, tvarohové koláče a ovocný šalát sú obľúbenými pochúťkami mnohých návštevníkov, experimentujte s novými receptami dezertov. Hľadajte, ktoré jedlo bude generovať najväčší dopyt a môže sa stať vašou vizitkou.
Krok 6
Sortiment nápojov vychádza z formátu prevádzkarne a zohľadňuje hlavnú kategóriu návštevníkov. Spravidla je po jablkových a broskyňových šťavách stabilný dopyt, iných je o niečo menej, výber by však mal obsahovať minimálne 5 položiek. Je potrebné mať k dispozícii niekoľko druhov minerálnych a pitných vôd. Mnoho ľudí samozrejme veľmi rád navštevuje kaviarne predovšetkým kvôli lahodným mliečnym koktailom. Väčšinou si objednávajú jahody, čokoládu a banány. Ak kaviareň ponúka predaj alkoholických nápojov, musí vínny lístok obsahovať minimálne 10 položiek. Je dobré, ak existuje príležitosť objednať si tanier so syrom.
