Pre priemysel s potravinami je nevyhnutný dobrý obrat výrobkov. Krátka trvanlivosť a vysoká cenová konkurencia tlačia majiteľov obchodov, aby prijali celý rad opatrení na zvýšenie predaja.
Je to nevyhnutné
- - ABC analýza;
- - stôl;
- - jedlá.
Inštrukcie
Krok 1
Vykonajte analýzu sortimentu ABC analýzou tržieb za niekoľko mesiacov. Zvážte faktor sezónnosti a tiež priebeh propagačných akcií v určitých kategóriách. Skupina A bude obsahovať 20% výrobkov, ktoré vám prinesú 80% vášho príjmu. Obrat by sa mal špeciálne zvýšiť pre túto kategóriu, pretože pre všeobecný sortiment potrebujete skôr produkty skupín B a C.
Krok 2
Využívajte princípy obchodu. Najskôr skontrolujte displej na policiach. Tovar skupiny A by mal byť na úrovni očí kupujúceho a mať priamy prístup. Najobľúbenejšie z nich sú v strede police, na takzvaných „zlatých miestach“. V hornej časti umiestnite drahé výrobky, ktoré budú hrať v obklade okna imidžovú rolu. Na spodné police položte tovar do veľkých balíkov a s nízkou rezervou: tie, pre ktoré kupujúci nebude príliš lenivý na to, aby sa sklonil (napríklad múka, fľaše s vodou, zemiaky).
Krok 3
Sledujte trajektóriu pohybu kupujúcich v oblasti predaja. Pokúste sa umiestniť najvyhľadávanejšie položky v obchode na rôzne miesta. V takom prípade bude klient musieť chodiť po celej miestnosti: v priebehu pohybu si určite vezme ďalšie výrobky, ktoré pôvodne neplánoval kúpiť.
Krok 4
Pravidelne usporadúvajte podporu predaja a prilákajte kupujúceho s veľmi nízkou cenou každého produktu. Jeho cena by mala byť podstatne nižšia ako cena podobných produktov od konkurencie. Po príchode do vášho obchodu s týmto konkrétnym produktom si klient určite vyberie niečo iné.
Krok 5
Použite „atmosférické“rozloženia s príbuznými produktmi. Táto metóda je obzvlášť účinná v predvečer sviatkov alebo pri zmene ročného obdobia. Napríklad „prestierajte stôl“tak, že na neho položíte poháre, nádherné jedlá a tiež usporiadate výrobky podobného účelu: víno, elitné syry, sladkosti, exotické ovocie.
