Značná časť príjmu čašníkov a barmanov pochádza z tipov - peňazí, ktoré im hostia nechajú za dobré služby. Nie všetci klienti sú štedrí. Skúsený čašník však môže hosťa dobrovoľne rozlúčiť s určitou sumou peňazí. Zlepšite kvalitu svojej práce, zvýšte svoju pozornosť na hostí a veľkosť hrotu sa výrazne zvýši.
Inštrukcie
Krok 1
Pri výbere miesta na prácu uprednostnite klasické reštaurácie s veľkým večerným účtom. Dobrý zárobok prinášajú pivné bary, kam chodia spoločnosti, ale aj kaviarne s rýchlym obratom stolov. Najvýhodnejším miestom z hľadiska tipov sú lacné kaviarne, jedálne a zariadenia, v ktorých sa platby uskutočňujú pomocou karty vydanej pri vchode.
Krok 2
Existujú dva systémy na delenie hrotov. Prvý znamená „spoločný kotol“. Na konci zmeny sa všetky peniaze zrátajú a rozdelia medzi zamestnancov rovnakým dielom a do úvahy sa berú nielen čašníci a barmani, ale aj zamestnanci kuchýň. Ďalšia možnosť poskytuje, že všetky peniaze, ktoré vám zostanú pri stole, idú vám, ale zároveň nemáte právo deliť tipy iných. Druhá metóda vám umožňuje zarobiť viac, ale iba za podmienky rýchleho servisu.
Krok 3
Skúste sa dostať k službám populárnych stolov, za ktoré sú zákazníci ochotní sedieť. Vo väčšine reštaurácií distribúciu práce riadi správca alebo kuchár haly. Nadviažte s ním dobrý vzťah - váš budúci príjem závisí od tejto osoby.
Krok 4
Neukazujte, že vás zaujímajú iba tipy. Majitelia a manažéri reštaurácie sa zaujímajú o zisk podniku. Zvýšte sumu šeku - získate najlepšie tabuľky a prípadne ďalší bonus.
Krok 5
Nenechávajte svojich hostí bez dozoru. Ak v kuchyni mešká, choďte k nim, vysvetlite im, že objednané jedlo dorazí o 10 minút a navrhnite prechod čakacej doby objednaním ďalšieho kokteilu alebo pohára vína. Zvýšenie kontroly vám zaistí dobrú povesť v očiach vedenia a prejavenie znepokojenia spôsobí, že vaši hostia budú štedrejší.
Krok 6
Pozorne sledujte hostí. Ak sa úzkostlivo obzerajú po miestnosti, opýtajte sa ich, čo potrebujú. Žiadosti o prinesenie jedálneho lístka, vínneho lístka alebo zmenky by mali byť podávané rýchlosťou blesku. Čím svižnejší čašník, tým lepší názor hostí na neho.
Krok 7
Naučte sa jedálny lístok a vínny lístok. Buďte pripravení odporučiť konkrétne jedlo alebo nápoj. Zabudnite na frázy ako „No, všetko je vynikajúce“alebo „Neviem, neskúšal som to“. Ak budete požiadaní o radu, odpovedzte jasne a sebavedome - na hosťa to urobí dojem. Varujte, ak je jedlo veľmi korenené, obsahuje cesnak, veľké množstvo cibule alebo neobvyklú omáčku. Musíte poznať zloženie každého jedla, veľkosť porcie a ideálne obsah kalórií.
Krok 8
Ak prídu hostia s deťmi, postarajte sa o najmenších. Rodičia to ocenia. Dajte svojmu dieťaťu pochvalu z podniku, ak sa to praktizuje vo vašej reštaurácii. Buďte pripravení splniť neobvyklé požiadavky, ako napríklad pohár mlieka, ktorý nie je v ponuke, alebo praženicu bez slaniny. Pokúste sa sprostredkovať požiadavku hostí do kuchyne a uistite sa, že je splnená.
Krok 9
Keď je čas na výpočet, nezmizni. Buďte v zornom poli hosťa. Prineste zmenu v rýchlosti blesku. Snažte sa, aby to bolo v malých účtoch. Nečakajte, že po pracovnom obede vám hosť nechá štedrú ruku stý papier. Je pravdepodobné, že vás vôbec nenakloní, ak pri sebe nebude mať nejaké menšie peniaze. Upozorňujeme, že hostia nemajú radi kovové peniaze. Preto má hrsť odovzdaných mincí s desiatimi rubľmi šancu zostať nedotknutá, čo je pre vás prospešné.
