Chemicky je cukor jednou z mnohých látok v skupine rýchlo sa rozpúšťajúcich sacharidových zlúčenín. Ale v ľudskom živote má toto slovo veľmi špecifický význam, je to sacharóza - sladidlo vyrobené z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Rafinovaný cukor je biely, zatiaľ čo hnedý cukor je jednoducho neúplne rafinovaný. Faktom je, že šťava z rastlín, ktorá obaľuje kryštály - melasa, má hnedastú farbu. Ak sa kryštály cukru z melasy neodstránia, zostane hnedá. Cukor sa dá získať rôznymi spôsobmi, napríklad aj z cukrovej repy.
Je to nevyhnutné
- - práčka na repu;
- - zariadenie na zdvíhanie repy;
- - oddeľovač;
- - krájač repy;
- - váhy;
- - difúzna jednotka;
- - lis a sušička pre bench press
- - difúzor;
- - maskovač;
- - vákuové zariadenia na čistenie;
- - sušiaca a chladiaca jednotka.
Inštrukcie
Krok 1
Pretože cukrová repa rýchlo podlieha skaze, továrne sa zvyčajne nachádzajú v blízkosti polí, kde sa pestujú. Ďalším argumentom v prospech blízkosti je skutočnosť, že na výrobu 1 kg cukru je potrebných asi 6 kg cukrovej repy a preprava takého veľkého množstva je veľmi nákladná. Repa zozbieraná z polí sa privádza na výrobné linky, hneď na začiatku je očistená od nečistôt: slamy, piesku, kameňov, vrcholov. Na to sa používa voda, na intenzívnejšie čistenie sa dodáva vzduch.
Krok 2
Po primárnom vyčistení koreňov cukrovej repy sa dostane do práčky. Voda sa do nej naleje v množstve, ktoré sa rovná hmotnosti repy alebo o niečo menej, závisí to od stupňa kontaminácie koreňových plodín. Potom sa repa opláchne a privedie na elektromagnet, pomocou ktorého sa odstránia kovové predmety náhodne zachytené v hmote ovocia.
Krok 3
Ďalej je potrebné repu odvážiť. Používa sa elektrická váha pripojená k zariadeniu na jej rezanie. Starostlivo odmeraná repná hmota sa pokrája a rozdrví na hobliny.
Krok 4
Repné štiepky sa prenášajú na dopravný pás, ktorý je tiež vybavený váhami. Nasleduje pozdĺž nej k difúznej jednotke. Protiprúdová difúzia umožňuje extrahovať cukor z repnej šťavy. Rastlina zanecháva hobliny, málo nasýtené cukrom (nazýva sa to buničina), ako aj šťava z difúzneho cukru. Dužina sa lisuje, suší, po ktorej sa z nej vytvoria brikety, používajú sa ako krmivo pre zvieratá.
Krok 5
Difúzna šťava sa čistí od nečistôt a rôznych farbív pomocou adsorpčných látok. Prechádza zložitými postupmi viacstupňovej filtrácie - niekoľkými saturáciami.
Krok 6
Prefiltrovaný sirup sa plní do vákuového prístroja, kde sa varí do stavu presýtenia, pri ktorom všetky látky kryštalizujú. Na výstupe sa získa takzvaný massecuit, v ktorom je približne 55% z celkovej hmotnosti kryštalizovaného cukru.
Krok 7
Massecuit sa plní do massecuitového stroja, kde sa kryštály cukru oddelia od nečistôt, najskôr v odstredivke, potom sa pre ďalšie čistenie premyjú horúcou vodou. Časť cukru sa rozpustí vo vode, ktorá sa ďalej rafinuje a spracuje. V tomto štádiu sa melasa oddeľuje, čím sa cukor stáva hnedým. Trstinový cukor, ktorý vo výrobe prechádza rovnakými fázami spracovania, sa v tomto štádiu podrobuje ďalším rafinačným postupom, ale repný produkt toto čistenie nevyžaduje.
Krok 8
Nezložený cukor sa dodatočne bieli najskôr vodou, potom parou. Má teplotu asi 70 stupňov. Kryštály prechádzajú vibračným dopravníkom, potom vážiacim pásovým dopravníkom, po ktorom spadnú na vibračné sito. Hrudky z nej sa vracajú na spracovanie a preosiate malé kryštály sú v skutočnosti konečným produktom.
