Spustenie zariadenia na výrobu potravín je zaujímavý proces. Správne vytvorená miestnosť vám umožní pracovať bez prerušenia, ale je potrebné brať do úvahy veľa faktorov. Do stavby je vhodné zapojiť osobu s rozsiahlymi skúsenosťami v takýchto organizáciách.
Konštrukčné prvky
Je dôležité rozhodnúť sa, kde vybudovať potravinársky závod. Je vhodné vytvoriť samostatnú budovu, ktorá má autonómne napájanie, dodávku vody a kanalizáciu. Je samozrejme možné vykonať priemyselný vrt na získanie pitnej vody, čo je však nákladné a relevantné iba pre veľké dielne. Vopred sa poraďte s elektrinou, vypočítajte maximálny výkon, ktorý je v danom mieste možný.
Je pohodlnejšie umiestniť obchod s potravinami na rovnakom poschodí. Všetky časti výroby sú vzájomne prepojené, je veľmi nepohodlné obrobky zdvíhať alebo znižovať, takže je lepšie všetko umiestniť vedľa seba. Druhé poschodie je možné na usporiadanie kancelárií a iných administratívnych priestorov. Potrebný je aj sklad surovín a hotových výrobkov. V závislosti od materiálov môžete v suteréne vytvoriť úložisko, nezabudnite však na presun.
Každá dielňa by mala byť vybavená pohodlným prístupom pre nákladnú dopravu. Správne umiestnenie umožní autám kedykoľvek vyjsť hore, ale to nie je možné všade. Napríklad v centrálnej časti miest sa veľmi veľké autá môžu pohybovať iba v noci. Zároveň je potrebné vybaviť nakladaciu plošinu, aby sa znížil počet nakladačov.
Vnútorné vybavenie a dokumentácia
Potraviny sú vo vnútri najčastejšie zdobené dlaždicami alebo iným ľahko čistiteľným materiálom. Všetky povrchy je možné umývať, čo je veľmi výhodné. Musíte však brať do úvahy špecifiká výroby, takže si ujasnite štandardy, ktoré sú potrebné pre organizáciu vašej konkrétnej výroby. Napríklad obchod s klobásami a vinárstvo sú rôzne priestory. Prvý vyžaduje haly na rezanie mäsa, prípravu zeleniny. Z druhého tiež vyplývajú pivnice, kde fľaše vydržia v správny čas.
Vybavenie dielne sa vykonáva v spojení s výrobnou technológiou. Neexistuje jediné pravidlo, ako by mali stáť stoly, umývadlá a kachle. Technológ pomôže určiť optimálne umiestnenie. Toto bude brať do úvahy bezpečnosť výroby a jej efektívnosť. Prechod kuchárok z jedného pracoviska na druhé nemusí byť zdĺhavý, minimalizácia spotreby energie prispieva k zlepšeniu kvality práce.
Pred výstavbou dielne skontrolujte, aké požiadavky sú kladené vo vašom regióne. Sanitárne a epidemiologické služby zvyčajne poskytujú potrebné štandardy. Na otvorenie určite príde komisia, ktorá bude monitorovať súlad priestorov s týmito požiadavkami.
