Majitelia reštaurácií chcú, aby ich reštaurácia nemala ani jeden pracovný deň zadarmo, a to ani vo všedný deň. Na Nový rok 8. marca a na ďalšie významné sviatky je potrebné dohodnúť si schôdzku vopred.
Inštrukcie
Krok 1
Objednajte si presné repliky jedál z ponuky a vystavte ich na vitríne. Keď prejdú okolo reštaurácie, ľudia dostanú vizuálny signál a potom bude fungovať reflex. Ak človek nejedol dlhší čas, je vysoko pravdepodobné, že si dá občerstvenie vo vašej inštitúcii.
Krok 2
Vyvinúť systém zliav. Napríklad zákazník príde do reštaurácie a urobí objednávku. Keď čašník prinesie faktúru, klient sa dozvie, že pri celkovej objednávke 30 000 rubľov dostane zľavu 10%. Od tejto chvíle zákazník ukladá všetky tržby z reštaurácie, aby získal zľavu. Ak má zľavovú kartu, s najväčšou pravdepodobnosťou ju bude pravidelne využívať.
Krok 3
Vymysli „chuť“inštitúcie. Ak máte mexickú reštauráciu, nemôže to znieť šansónovo alebo techno. Národná príchuť predpokladá národnú hudbu. Je žiaduce, aby sa predvádzalo naživo, zatiaľ čo umelci by mali byť podobní Mexičanom: urobia sa fúzy, sombrero, vhodné oblečenie. Hľadajte recenzie reštaurácií na internete, prečo nevyužiť skúsenosti kolegov z iných miest? Kľúčový bod: musíte sa kvalitatívne odlíšiť od konkurencie.
Krok 4
Stimulujte nielen zákazníkov, ale aj zamestnancov. Rozdávajte bonusy efektívnym zamestnancom, poskytnite ďalšie dni odpočinku. Na konci obdobia pripravte zábavu pre najlepších ľudí.
Krok 5
Vykonajte školenie predaja pre čašníkov, pretože komunikujú so zákazníkmi a ovplyvňujú výber.
Krok 6
Sledujte všeobecnú úroveň reštaurácie. Spolu so stimulmi pre zamestnancov zaviesť pokuty: za absenciu špáradiel alebo obrúskov na stole, za „nenáročný“zákaznícky servis atď.
