Detská kaviareň alebo zmrzlináreň prináša dobrý zisk, ak sa nachádza na dobrom mieste, a náklady na jej otvorenie sa vyplatia v priemere za dva roky. Proces vytvárania takejto inštitúcie už vypracovali mnohí ruskí podnikatelia, a preto vyzerá dosť štandardne.
Je to nevyhnutné
- - priestory s rozlohou 50 - 100 metrov štvorcových na preplnenej ulici alebo v nákupnom centre;
- - zariadenie na nezávislú výrobu zmrzliny alebo dohoda s niekoľkými jej dodávateľmi;
- - dohoda s dodávateľmi surovín na výrobu zmrzliny (mliečne zmesi, oblátky);
- - servisný a výrobný personál, účtovník a správca kaviarne (10 - 15 osôb).
Inštrukcie
Krok 1
Vyberte si pre svoju budúcu detskú kaviareň jeden z dvoch pracovných formátov - buď budete vyrábať originálnu zmrzlinu podľa vlastných receptov, alebo budete nakupovať hotové výrobky vo veľkom. Jedno alebo druhé riešenie môže byť optimálne v závislosti od podmienok konkrétneho regiónu, aj keď sa často stáva, že je výhodnejšie pracovať s vlastným vybavením. Otázka výroby (alebo dodávky) zmrzliny pre detskú kaviareň je najvyššou prioritou, od nej závisí úspech celého podniku.
Krok 2
Prenajmite si izbu na rušnej ulici alebo v jednom z nákupných a zábavných centier. Výhodou druhej možnosti je nevyčerpateľný tok cielených návštevníkov, avšak vzhľadom na obmedzenú plochu v nákupnom centre bude ťažšie organizovať výrobu zmrzliny. Hala pre návštevníkov vašej kaviarne by mala byť oddelená od výrobných a skladových priestorov, celková plocha zmrzlinárne sa zvyčajne pohybuje od 50 do 100 metrov štvorcových.
Krok 3
Nakupujte vybavenie, ak sa rozhodnete pracovať autonómne, alebo vyhľadajte niekoľkých dodávateľov, ktorí vám vyhovujú vo všetkých ohľadoch. Na výrobu zmrzliny budete potrebovať takzvaný „mrazák“, mixér na spracovanie ovocia a orechov a niekoľko veľkých mrazničiek. Zmrzlinu môžete podávať v plastových pohároch, vaflových kornútkoch alebo v originálnom sklenenom pohári vašej kaviarne.
Krok 4
Vyhľadajte personál výroby a servisu pre vašu kaviareň. Návštevníkov obslúžia barmani a pokladníci, zatiaľ čo zmrzlinu pripravuje niekoľko cukrárov na čele s vedúcim zmeny. Je tiež lepšie zamestnať účtovníka na trvalý pracovný pomer - spolu s ním bude tím pracovníkov vo vašej kaviarni pozostávať z 10 - 15 ľudí (v závislosti od objemu výroby zmrzliny).
Krok 5
Doplňte sortiment svojej kaviarne nealkoholickými nápojmi (hodí sa aj káva pre mamičky a oteckov), inými druhmi pečiva (napríklad koláče) a zvážte, že vaša práca na organizovaní detskej kaviarne sa končí. Po vybavení obchodného priestoru a získaní potrebných povolení od správy Rospotrebnadzor môžete bezpečne otvoriť kaviareň.
