Niekedy sa zdá, že v Moskve si na každom kroku môžete dať občerstvenie v kaviarni alebo bare. Ale toto je v centre mesta. A v priestoroch internátu je stále veľmi málo kaviarní, málo z nich ani v relatívne malej vzdialenosti od Záhradného kruhu. Napriek tomu je tiež dostatok kancelárií a inštitúcií, ktorých zamestnanci potrebujú pracovný obed 5 dní v týždni. Navyše, rovnako ako v Európe, máme kultúru stravovania mimo domova: chodia len tak do kaviarní, namiesto obeda alebo večere si ráno kupujú kávu. Ako si vytvoriť vlastnú kaviareň a zarobiť na nej peniaze?
Inštrukcie
Krok 1
Hneď prvou otázkou je samozrejme výber miesta. Dobré miesto nájdete kdekoľvek vrátane obytnej štvrte. Bohužiaľ, stále máme neobľúbené kaviarne a bary pri domoch, ktoré sa dali otvoriť v suterénoch a na prvých poschodiach rovnakých obytných budov alebo administratívnych budov na nádvoriach. Možnosť otvorenia kaviarne v blízkosti stanice metra by však mala byť spravidla úspešná. Stojí len za to, aby ste sa uistili, že vaša kaviareň ponúka zákazníkom jedlo a nápoje so sebou, pretože je veľmi výhodné, keď do nej ráno pred prácou spadnete a narýchlo si dáte žemľu alebo si vezmete so sebou pohár espressa. Večer prídu klienti k vám domov na večeru - veľa ľudí, najmä mladých ľudí žijúcich osamote, radšej nevarí doma sami, ale dá si občerstvenie v kaviarni.
Krok 2
Druhou otázkou je vybavenie. Kaviarne sú rôzne. Ak sa špecializujete hlavne na rýchle občerstvenie, potom budú náklady na vybavenie pomerne malé, 10 - 12 tisíc dolárov. Na vybavenie všetkých potrebných „všeobecných“kaviarní bude potrebných viac finančných prostriedkov. Hodnota môže byť ľubovoľná. Pridajte tiež tabuľky a náklady na dizajn miestnosti. Na dizajne by ste nemali príliš šetriť, respektíve nechať ho byť lacný, ale originálny. Tak či onak, vaša kaviareň by mala mať tvár. Klient nemá záujem ísť „iba do kaviarne“. Vaša kaviareň by mala byť niečím iná ako ostatné a mala by byť útulná.
Krok 3
Je tiež dôležité, na čo stavíte. Ak máte kaviareň, vaším hlavným produktom je káva. Ak máte kaviareň, potom alkohol. Podľa toho je potrebné občerstvenie pre alkohol, niečo pre pivo, niečo pre koktaily. Káva potrebuje pečivo a sendviče. Menu by malo byť harmonické, pretože je v skutočnosti základom kaviarne. Akýkoľvek kreatívny dizajn stráca hodnotu pre klienta, ktorý pri pive nemá čo jesť.
Krok 4
Najnepríjemnejšie sú samozrejme papiere. Budete musieť získať štatút samostatného podnikateľa alebo založiť spoločnosť LLC, potom získať povolenie na otvorenie kaviarne od úradov, licenciu na obchodovanie s alkoholom a povolenie od sanitárnej a epidemiologickej stanice. Vyžaduje sa samozrejme aj nájomná zmluva na dané priestory. Aké ľahké bude získať všetky tieto práce, je ťažké povedať. Zvyčajne to trvá niekoľko mesiacov.
Krok 5
Jednoduchší spôsob, ako urobiť kaviareň, je kúpiť si franšízu. Samozrejme, nebude to úplne vaša, špeciálna kaviareň, bude to ďalšia „Kaviareň“alebo „Mu-Mu“. Táto metóda je ale ľahšia, pretože pri kúpe franšízy získate vybavenie, nadviazané kontakty s dodávateľmi, premyslené menu a spravidla dokumentáciu, ktorá je v poriadku. Okrem toho bude propagovaná značka poskytovať pomerne stabilný príliv zákazníkov.
