V reštauračnom priemysle existujú tri úrovne zariadení: rýchle občerstvenie, reštaurácie strednej a vysokej triedy. Najjednoduchší a najvýnosnejší spôsob organizácie práce je v strednom výklenku: požiadavky návštevníkov na kvalitu a sortiment jedál a profesionalitu obsluhujúceho personálu nie sú také vysoké. Hlavný boj medzi reštaurátormi nie je o konkurenciu, ale o prilákanie zákazníkov. Zároveň sa používajú rôzne metódy - od zníženia ceny až po headhunting.
Inštrukcie
Krok 1
Zaistite, aby v ponuke bola široká škála chutných a zaujímavých jedál. Venujte osobitnú pozornosť ich dizajnu a prezentácii. Väčšina návštevníkov uprednostňuje nie reštaurácie s lepšou kuchyňou, ale podniky s najlepšou atmosférou a úrovňou služieb. Rýchly servis, zdvorilosť personálu a útulná atmosféra v hale vytvoria najpríjemnejší dojem z vášho podniku. Okrem chutného jedla zabezpečte aj kultúrny a zábavný program. Môže to byť karaoke, živá hudba, tanečné šou a ďalšie.
Krok 2
Povýšte deň na pohár vína alebo piva zadarmo. Účinnosť tejto metódy je krátkodobá, ale umožňuje prilákať nových zákazníkov, ktorí sa pri šťastí môžu stať pravidelnými návštevníkmi vášho podniku. Uskutočňujte rôzne propagačné akcie a podujatia za účasti tlače. Prirodzene, na to, aby bola udalosť mediálne pokrytá, musí byť dôležitá alebo originálna. Usporiadanie špeciálnych akcií s osobnosťami si bude vyžadovať veľa peňazí.
Krok 3
Udržiavať vysokú profesionálnu úroveň zamestnancov. Pracovníci môžu byť tiež prijatí do zahraničia alebo spreneverení od konkurencie. Ale nie každý reštaurátor strednej triedy si môže dovoliť využívať headhunting: dobrí špecialisti, ktorí dokážu prilákať zákazníkov už len svojím menom, nie sú lacní. V takom prípade využite služby konzultantov. Šéfkuchár z inej krajiny môže do ponuky jedál, ktoré ponúkate, pridať rozmanitosť a národnú príchuť. Počet návštevníkov cez víkendy a prázdniny je možné zvýšiť dvakrát až trikrát organizovaním večierkov a predstavení zameraných na deti. Pozitívne na príliv zákazníkov bude mať tiež vytvorenie detskej herne, kde môžu rodičia na chvíľu nechať dieťa.
