Japonské reštaurácie sa neotvárajú tak často ako lacné kaviarne alebo pivné bary. Zostávajú však dostatočne populárne a dostatočne ziskové, pokiaľ je všetko správne usporiadané. Čím začnete, ak sa chcete pridať k majiteľom japonských reštaurácií?
Inštrukcie
Krok 1
Zamyslite sa nad formátom budúceho zariadenia. Ak je väčšina japonských reštaurácií vo vašom meste sústredená do jedného segmentu, možno budete musieť vymyslieť niečo nové. Napríklad otvorené japonské rýchle občerstvenie. Alebo reštaurácia teppan, ktorá by sa mohla stať medzníkom mesta. Alebo kombinujte koncepty otvorením napríklad rusko-japonskej reštaurácie, ktorá kombinuje dve farebné ponuky v jednom podniku. Zvolený koncept určuje všetko ostatné - výber miesta, interiéru, menu, zamestnancov, cenovú politiku.
Krok 2
Nájdite miesto pre svoju reštauráciu. Možno, že priestor urobí nejaké úpravy v koncepcii vášho podniku. Napríklad reštaurácia s nadpriemerným šekom by nemala byť otvorená v obchodnom centre. Ale formát kaviarne alebo iného lacného podniku by bol celkom vhodný. Bolo by logickejšie otvoriť v suteréne dôrazne modernú reštauráciu so špičkovým interiérom, zatiaľ čo tradičný podnik zariadený v klasickom štýle si vyžaduje umiestnenie na prízemí.
Krok 3
Posúďte svoje finančné možnosti. Je možné, že budete potrebovať partnera. Môžete tiež premýšľať o kúpe franšízy, potom sa potenciálny poskytovateľ franšízy postará o problémy s interiérom a jedálnym lístkom a zbaví vás zbytočných starostí. Na trhu je niekoľko franšíz japonských prevádzok rôznych formátov, možno vám bude vyhovovať jedna z možností.
Krok 4
Ak sa rozhodnete konať na vlastnú päsť, obráťte sa na agentúru, kde vám pomôžu vymyslieť meno, logo, slogan. O dizajne priestorov stojí za to kontaktovať dizajnéra. Nemusíte hľadať najlepšieho mestského dizajnéra. Cena za jeho služby bude vysoká, navyše každý majster má svoj vlastný rukopis a niekedy aj svoje obľúbené materiály. Nechcete vo svojom podniku vidieť rovnaké lampy a čalúnenie ako v susedných kaviarňach? Skúste osloviť začiatočníkov. Ich súradnice nájdete na veľtrhoch. Nováčikovia, ktorí hľadajú portfólio, hodnotia svoje služby nižšie a je medzi nimi veľa talentov. Ktovie, možno bude vaša reštaurácia prvým projektom budúceho najlepšieho mestského dizajnéra?
Krok 5
Hlavným bodom je nábor zamestnancov. Popremýšľajte, kto vám dá kuchyňu. Možno budete potrebovať hosťovského kuchára, aby ste formovali menu a pripravovali svojich kuchárov niekoľko mesiacov.
Krok 6
Uzatvárať zmluvy s dodávateľmi. V každom regióne existujú spoločnosti, ktoré sú schopné ponúknuť všetok potrebný sortiment na výrobu japonskej kuchyne. Ideálnou možnosťou je spolupráca s dvoma alebo tromi spoločnosťami. Popremýšľajte, ako sa môže líšiť váš jedálniček alebo vínny lístok, preštudujte si cenníky dodávateľov. Možno bude mať vaša reštaurácia zbierku saké? Alebo budete podávať celú škálu chladených jedál z tuniaka? Správne výrobky vám pomôžu odlíšiť sa od konkurencie.
Krok 7
Popremýšľajte nad propagáciou budúcej reštaurácie. Okrem klasických letákov, reklamných článkov a televíznych reklám sú možné aj neštandardné spôsoby. Napríklad na internete vyhľadajte blogy miestnych milovníkov reštaurácií. Spolupráca s blogermi je rýchly a originálny spôsob, ako sprostredkovať informácie vášmu publiku.
