Na priestory určené na otvorenie baru alebo kaviarne sa vzťahujú rovnaké požiadavky ako na priestory reštaurácie. Mal by byť umiestnený na mieste, kde väčšinu dňa prejde veľa ľudí, má pohodlné parkovanie a dodržiava hygienické normy.
Je to nevyhnutné
priestory, obchodný plán, koncepcia, vybavenie, personál
Inštrukcie
Krok 1
Vykonajte marketingový prieskum. Monitorovaním médií môžete zistiť stav trhu s reštauráciami, ako aj najsľubnejšie miesta. Analýzou portrétu cieľového publika môžete zistiť jeho spotrebiteľské preferencie. Dotazovanie je najlepší spôsob, ako podrobne a spresniť získané údaje. Focus groups sú ideálnou možnosťou, ako neurobiť chybu, že rozvinutý koncept zviažu do vybranej miestnosti.
Krok 2
Pozvite dizajnéra. Pri vývoji dizajnérskeho projektu sa treba riadiť pravidlom jednoty. Jednotlivé detaily by nemali vyčnievať z celkového dizajnového štýlu. Nezabudnite na nápis a výzdobu vstupnej haly. Ak má kaviareň alebo bar veľké výkladné skrinky, mali by byť zdobené v súlade s témou interiéru. Budúci návštevníci by samozrejme mali spájať tento názov s názvom zariadenia. Počas rebrandingu sa veľmi často mení názov a interiér neprechádza žiadnymi zmenami. To vedie k vzniku disharmónie, strate asociácií a v dôsledku toho k zníženiu povedomia o značke a zníženiu výnosov.
Krok 3
Nákup a sprostredkovanie vybavenia na spracovanie. Ak robíte kaviareň s kuchyňou s úplným cyklom, budete potrebovať: sporák s rúrou, kombi alebo kombinovaný parník, gril. Do baru, ktorý má len malé občerstvenie, stačí na zahriatie sporák a mikrovlnná rúra. Nezabudnite tiež na chladničky, ktorých vybavenie priamo závisí od ponuky jedál, ktoré ponúka kaviareň alebo bar.
Krok 4
Objednajte si barový pult. Musí byť dostatočne veľká, pretože veľa hostí uprednostňuje stráviť všetok čas, ktorý navštívia. Nezabudnite vziať do úvahy materiál, z ktorého bude lišta vyrobená. V ideálnom prípade by drevo a jeho štýl mal úplne zodpovedať štýlu dekorácie haly. Spravidla je zariadenie na kávu a pivo umiestnené na barovom pulte. Na boku barmana by v ňom malo byť miesto pre malé umývadlo.
Krok 5
Získajte povolenie od orgánov - Rospotrebnadzor a Fire Inspection. Čím skôr to urobíte, tým skôr požiadate o alkoholický preukaz, bez ktorého je práca ktoréhokoľvek baru nemysliteľná. A v kaviarni bude alkohol veľmi užitočný, pretože stimuluje zvýšenie priemerného šeku, čo znamená množstvo, ktoré potenciálni hostia nechajú vo vašom podniku.
