Byť reštaurátorom nie je také ťažké, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Áno, je potrebné vyriešiť veľa otázok týkajúcich sa otvorenia stravovacieho miesta a nie je jasné, kde začať. Najdôležitejšie udalosti sú uvedené nižšie štruktúrovaným spôsobom.
Inštrukcie
Krok 1
Hlavná vec pre malú kaviareň je miestnosť. Tu sa musíte rozhodnúť, či si kúpite / prenajmete hotový catering, alebo si vyberiete ktorúkoľvek izbu a potom ju znovu postavíte podľa svojich potrieb. Tak či onak, budú potrebné opravy. Hlavnými kritériami pre priestory sú prítomnosť dvoch toaliet, dvoch východov, samostatných miestností pre haly a kuchyne.
Krok 2
Po vybavení miestnosti všetkým potrebným a uvedení do poriadku jej komunikačných systémov pokračujte v preplánovaní. Pri objednávaní projektu od skupiny architektov a dizajnérov sa pripravte na to, že sa výrobná plocha (hala so stolmi) zmenší kvôli šatni, skladu, kuchyni a toaletám.
Krok 3
V tomto bode by ste už mali pochopiť, koľko stojí otvorenie kaviarne, respektíve koľko vás osobne bude stáť. Potom začnú vytvárať jedinečný štýl, koncept inštitúcie. Musí sa tu nájsť rovnováha medzi individualizmom a všeobecne prijatými normami. Nakoniec, návštevník, ktorý vstúpi do miestnosti s vývesným štítom „Cafe“, stále očakáva, že uvidí obvyklé stoly a stoličky, a nie avantgardné budovy s bizarnými obrysmi.
Krok 4
Je potrebné vyplniť všetky potrebné dokumenty. Pred otvorením kaviarne je potrebné obísť potrebné orgány, ako sú správa, služba životného prostredia, požiarny dozor, obchodná inšpekcia, dane a vodárenstvo.
Krok 5
Ďalším dôležitým krokom je získanie potrebných povolení. Je ich iba päť: povolenie prefekta, získanie povolenia na obchodovanie s alkoholom, uzavretie SES, schválenie predstavenstvom a uzavretie OCGS. Najťažším z týchto krokov je samozrejme získanie licencie. Výbor pre udeľovanie licencií často vyžaduje bezpečnostný alarm a trezor, a tieto náklady zvyčajne nie sú zahrnuté v obchodnom rozpočte.
Krok 6
Hlavná vec v kaviarni sú ľudia, ktorí slúžia zákazníkom. A prijímanie zamestnancov je veľmi náročný proces, pretože musíte vytvoriť súdržný tím z cudzincov s rôznymi a niekedy protichodnými názormi. Starajte sa o to, aby ste si vopred našli kľúčových zamestnancov, ako sú kuchár a barman, a neváhajte vyskúšať svoje schopnosti.
