Založenie stravovacieho zariadenia je spoľahlivý spôsob investovania. Zároveň však musíte prilákať zákazníkov. Jedným z možných spôsobov, ako si získať nových návštevníkov, je neobvyklý formát retro kaviarne.
Výber priestorov, vybavenia
Počet návštevníkov bude priamo závisieť od výberu priestorov pre vašu retro kaviareň. Je žiaduce, aby sa budova nachádzala čo najbližšie k centru vašej osady alebo k historickej časti mesta. Veľkým plusom bude tiež prítomnosť vašej vlastnej histórie v budove, v ktorej budete prenajímať (kupovať) priestory.
Na dekoráciu interiéru je žiaduce použiť tradičné materiály: drevo, látku. Ak nemáte finančné možnosti na použitie prírodných parkiet, bude stačiť použiť kvalitné linoleum „tmavé drevo“alebo „mramor“. Návštevníkov môže prilákať aj striebro, krištáľ alebo tenké sklo.
Reklama a marketing
Nestačí vytvoriť retro kaviareň, musíte tiež prilákať návštevníkov, pretože sú to práve oni, kto vám prinesie prosperitu a umožní vášmu podniku zostať na vode. Polohovanie sa stáva jednou z najväčších výziev pre novú kaviareň. Musíte mať jasno v tom, aké publikum dokáže vaša kaviareň prilákať. Ak sú to študenti, potom je najlepšie inzerovať to na univerzitách, v mládežníckych publikáciách mesta a na online zdrojoch. Môžete prepojiť kontextovú reklamu. Kvalitne spracovaná ponuka stolovania (za skvelé ceny) vám umožní prilákať mladé publikum.
Je lepšie prilákať ľudí v zrelom veku lukratívnymi ponukami pre spoločnosti, ktoré ukazujú športové podujatia. Najvhodnejšou reklamnou platformou bude rozhlas a miestna televízia. Malé rozhlasové stanice obľúbené u dospelých ľudí sú často pripravené prijať ako cenu do súťaže certifikát na večer v retro kaviarni.
Čo jedia v retro kaviarni?
Skladanie menu pre retro kaviareň je rovnako dôležité ako výber dobrého miesta a prilákanie nových zákazníkov. Ak ľudia nebudú spokojní so sortimentom vašej kaviarne, už k vám neprídu. Ale sú to pravidelní návštevníci, ktorí môžu chrániť vaše zariadenie v zložitých časoch.
Tvorbu menu je vhodné zveriť šéfkuchárovi známej reštaurácie (pitný podnik). Časť vášho publika si príde na dobré jedlo, zvyšok bude chcieť len stráviť čas v príjemnej atmosfére a trochu sa občerstviť. Preto prvý bude musieť poskytnúť súbor polievok, mäsitých jedál a príloh, zatiaľ čo druhý bude potrebovať dezerty, nápoje, šaláty a občerstvenie.
Môžete sa zamerať na tradičnú ruskú (palacinky, okroška, chmeľ) alebo európsku (ovocie, hovädzie mäso, artičoky, víno) kuchyňu. Týždne kuchyne rôznych krajín a období sa môžu striedať - hlavnou vecou je označiť tieto informácie v ponuke.
Aktivity, zábava
Výber tímu animátorov a moderátorov majitelia pití a kaviarní zvyčajne ignorujú, hoci sú to ľudia, ktorí sú dušou každého miesta. Ak sa vám podarí zabezpečiť, aby vo vašich stenách ľudia mohli nielen jesť, piť a komunikovať medzi sebou, ale aj prichádzať na zaujímavé udalosti, potom vašej retro kaviarni nič nehrozí.
Večer poézie, „mafie“v kostýmoch a šatách, tvorivé stretnutia s fotografmi a hudobníkmi môžu urobiť meno pre vašu retro kaviareň. Týmto spôsobom získate popularitu, návštevníkov a tok peňazí.
