Ak stojíte pred úlohou kúpiť reštauráciu, musíte sa najskôr rozhodnúť o formáte budúcej cateringovej spoločnosti, ako aj špecializácii podľa geografického regiónu. Môže to byť napríklad demokratická talianska reštaurácia-pizzeria alebo brasserie, ktorá ponúka pivo a kuchyňu alpského regiónu, alebo prémiová francúzska reštaurácia, na ktorú sa vzťahuje výraz „gurmánska reštaurácia“.
Je to nevyhnutné
- - zákonná preregistrácia;
- - priestory;
- - vybavenie;
- - Produkty;
- - zamestnanci.
Inštrukcie
Krok 1
Vykonajte marketingový prieskum najpopulárnejších formátov reštaurácií vo vašom meste. V súčasnosti existuje trend otvárania lacných prevádzok v štýle piva umiestnených v obytných štvrtiach. Možno ich však už máte dosť - v skutočnosti to preukáže marketingový prieskum. Môžete to urobiť sami, alebo si ich môžete objednať v špecializovanej spoločnosti. Keď sa rozhodnete pre formát, tej istej spoločnosti môže byť zverený výber návrhov na predaj hotového reštauračného podniku.
Krok 2
Analyzujte všetky dostupné návrhy. Ak bývalý majiteľ predá reštauráciu, je pravdepodobné, že sa mu nedarilo tak dobre, ako plánoval vo fáze obchodného plánu. Vašou úlohou, bez toho, aby ste sa spoliehali iba na slová predajcu, je zostaviť kompletný obraz možných problémov. Z tohto dôvodu sa odporúča vykonať nezávislý audit, ktorý sa skladá z troch hlavných blokov: výrobný, riadiaci a personálny audit. Keďže nepoznáte skutočný stav veci, je chybou veriť, že budete môcť propagovať reštauráciu, ktorá „nešla“od predchádzajúceho majiteľa.
Krok 3
Preskúmajte finančné záznamy. Všímajte si dlhy voči rozpočtovým a mimorozpočtovým štátnym fondom (vrátane daňovej inšpekcie, dôchodkového fondu, fondu sociálneho poistenia atď.). Nezabudnite analyzovať súvahu spoločnosti. Aj keď používa zjednodušený daňový systém, pozvite kvalifikovaného účtovníka alebo audítora, ktorý vám pomôže zistiť čísla. Odporúča sa tiež vyrovnať dlhy so všetkými dodávateľmi potravín, alkoholu, vybavenia atď. Zistite, či nedochádza k neplateniu miezd zamestnancom.
Krok 4
Vytvorte si podnikateľský plán. Vždy je lepšie spoľahnúť sa na vlastný obchodný model ako na hotový. V tomto dokumente nezabudnite zahrnúť časť výroby, predaja, financií a marketingu. Na posledne menované sa kladú maximálne požiadavky. Vzhľadom na to, že s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť urobiť významné úpravy v umiestnení reštaurácie (alebo radikálne zmeniť propagačný program), mala by sa marketingová časť obchodného plánu stať akousi vlajkovou loďou, ktorá podniku prinesie ziskovosť zóna. Po dokončení prípravnej fázy sa ubezpečte, že je všetko v poriadku s dokumentmi a máte jasný akčný plán, rozhodnite sa, ako presne bude prebiehať platba za transakciu a opätovná registrácia vlastníka, a potom pokračujte k aktívnym akciám.
